豆腐的做法_豆腐的家常做法知識

豆腐的做法 豆腐的家常做法

家常豆腐的做法：家常豆腐是一道既下飯又好吃的菜，而且營養豐富，做起來也簡單。不過由于是家常菜，所以做法也沒有特定要求，就看自己喜歡了。下面也給大家介紹幾種家常豆腐做法，想換換品味或沒做過的朋友都可以參考參考！下面就是具體的家常豆腐做法：

家常豆腐的做法一

菜譜配料：

豆腐600克，水發香菇、凈筍各25克，黃豆菜湯200克，油750克，青蒜、姜汁、辣油、醬油、料酒、味精、白糖、水淀粉、豆瓣醬、泡辣椒各適量。

制作過程：

1.將塊豆腐切成0.6厘米厚的片，香菇、凈筍切片，泡辣椒切小段，青蒜切片；

2.旺火坐勺，注入油，燒至七成熱，下豆腐炸至豆腐起軟皮，浮在油面，并呈金黃色時撈出瀝凈油；

3.原勺留底油，下香菇、筍片煸炒，放入豆瓣醬、醬油、白糖、料酒、姜汁、黃豆菜湯和豆腐，燒開后蓋上蓋，用小火燒5分鐘，用旺火收濃湯汁，加入青蒜片、味精、水淀粉勾芡，淋上辣油即成。

家常豆腐的做法二

菜譜配料：

北豆腐1盒，豬瘦肉100克，紅椒、青椒各1根，郫縣豆瓣、生抽、料酒各2匙，糖、生粉各1匙，姜、蒜、鹽少許。

制作過程：

1.將豆腐切成厚約半厘米、寬約4厘米的片，豬瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青、紅椒切開去籽去筋切成菱形；

2.在鍋中倒少許油，將豆腐煎至兩面發黃；

3.炒鍋燒熱倒油，油燒至5成熱時下剁碎的郫縣豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香；

4.下肉片炒開，加生抽、料酒；

5.下煎過的豆腐同炒；

6.下青、紅椒同炒，最后加適量鹽、糖調味。

家常豆腐的做法三

菜譜配料：

北豆腐4塊，肥瘦豬肉150克，豬肉150克，豆瓣醬50克，青蒜100克，醬油50克，料酒25克，味精5克，淀粉25克，湯150克。

制作過程：

1.豆腐切成1寸半見方，1分半厚的片，青蒜剖開切段；

2.燒熱鍋，注入油，油熱后把豆腐煎成兩面焦黃色取出，下入肉片炒熟，再加豆瓣醬炒酥，加入醬油、湯、料酒、豆腐，小火入味，再加味精，用水淀粉勾芡，放入青蒜即可。

家常豆腐的做法四

菜譜配料：

豆腐一塊，黃瓜半根，胡蘿卜一根， 蝦仁12克左右，蔥半根，淀粉、水、生抽醬油、 豆油和香油等少許，糖、鹽適量。

制作過程：

1.豆腐切成片，厚度自定，黃瓜，胡蘿卜也切成相應的菱形薄片，蔥切成小段；

2.用少許淀粉將豆腐包裹，放油鍋里炸成金黃色撈出，用剩余的油將蝦仁炸一下，也撈出；

3.再向鍋內放少許油，待油熱后放入蔥花、胡蘿卜片翻炒；

4.最后將豆腐放入，淋少許醬油、鹽、糖、濕淀粉，放黃瓜和蝦仁，繼續翻炒，最后淋香油，即可出鍋。

家常豆腐的做法五

菜譜配料：

豆腐500克，雞蛋1只，蔥姜共10克，紹酒1湯匙，豬油50克，鹽、淀粉、雞粉、香油、香菜各適量。

制作過程：

1.把豆腐切成3x2厘米的厚片，放在開水鍋中燙透撈出；

2.雞蛋加一點鹽和淀粉打散，鍋中放油將雞蛋烙成蛋皮，再將蛋皮切成菱形片；

3.鍋上火，放入豬油燒熱，再加入半杯水，放入豆腐、雞蛋皮、蔥姜、鹽、雞粉、紹酒、香菜燒開，淋上香油即可。

家常豆腐的做法六

菜譜配料：

南豆腐200克，水發黑木耳10克，冬筍片15克，豬肉片35克，植物油75克，辣醬20克，味精1克，鹽1克，醬油12毫升，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蛋清5克，淀粉3克，蔥片8克，姜片5克，蒜片10克。

制作過程：

1.南豆腐切成骨牌塊，放入八成熱的油中炸至金黃色取出；

2.豬肉切片加鹽、味精、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉上漿；

3.鍋上火入油，待油熱時下肉片炒熟，加辣醬、蔥片、姜片、蒜片、冬筍片炒出香味，再加入湯、料酒、醬油、味精、木耳、糖，下入豆腐，燒片刻入味后用水淀粉勾芡即成。

本菜特點：

家常豆腐主要用郫縣豆瓣、鹽、醬油三種調料，就能烹制出味美可口的菜肴。其烹制方法和味道，都是從四川民間家庭菜肴烹調中總結出來的。家常豆腐做成后，顏色金紅，豆腐軟香，味辣咸鮮，地方風味較濃。