烤麩最美味的十道菜譜 教你烤麩怎么做好吃

烤麩，這一傳統食材以其獨特的口感和豐富的烹飪方式，成為了許多人餐桌上的美味佳肴。以下是烤麩的十種最佳做法，包括四喜烤麩、紅燒烤麩、西芹烤麩、素什錦烤麩、甜辣烤麩、咖喱烤麩年糕、燒三味烤麩、烤麩紅燒肉、釀皮味的涼拌烤麩和自制烤麩。這些做法不僅展現了烤麩的多樣風味，還融入了各種食材和調味料，讓烤麩的美味更加獨特。

一、四喜烤麩

用料：烤麩、金針菜、木耳、花生米、醬油、糖、鹽、味精、香油、水淀粉。

步驟：

1.將烤麩、金針菜、木耳、花生米分別洗凈，烤麩切塊，入沸水鍋煮10分鐘，擠去水分；木耳、金針菜摘去蒂和雜質，洗凈后切成段。

2.花生米下鍋，加水煮熟，撈出備用。

3.起鍋燒油，先將烤麩炸至金黃色撈出，隨即放入木耳、金針菜略炒盛出。

4.原鍋倒去余油，放入醬油、糖、鹽、味精、香油、水淀粉和適量水，燒開勾芡。

5.再放入炸好的烤麩、木耳、金針菜和花生米，翻炒幾下即可。

二、紅燒烤麩

用料：烤麩、胡蘿卜、木耳、青椒、油、醬油、糖、鹽、香油、水淀粉。

步驟：

1.烤麩洗凈，切塊備用；胡蘿卜、木耳、青椒分別洗凈切絲。

2.起鍋燒油，放入烤麩炸至金黃，撈出瀝油。

3.鍋中留底油，放入胡蘿卜絲、木耳絲、青椒絲翻炒至斷生。

4.加入炸好的烤麩，倒入醬油、糖、鹽、適量水燒開，轉小火燉煮5分鐘。

5.勾芡收汁，淋入香油即可。

三、西芹烤麩

用料：烤麩、西芹、青紅椒、姜蒜、干紅椒、油、鹽、醬油、白糖、胡椒粉、雞精。

步驟：

1.烤麩切小塊，西芹切段，青紅椒切條，姜蒜切末備用。

2.起鍋燒油，放入干紅椒、姜蒜末爆香。

3.加入烤麩翻炒至表面微黃。

4.放入西芹、青紅椒翻炒至斷生。

5.加入鹽、醬油、白糖、胡椒粉、雞精調味即可。

四、素什錦烤麩

用料：烤麩、香菇、木耳、胡蘿卜、冬筍、黃花菜、油、醬油、糖、鹽、味精、水淀粉。

步驟：

1.將烤麩、香菇、木耳、胡蘿卜、冬筍分別洗凈切塊或切片，黃花菜摘去蒂洗凈。

2.起鍋燒油，將烤麩炸至金黃撈出。

3.鍋中留底油，放入香菇、木耳、胡蘿卜、冬筍、黃花菜翻炒至斷生。

4.加入炸好的烤麩，倒入醬油、糖、鹽、適量水燒開，轉小火燉煮5分鐘。

5.勾芡收汁，加入味精調味即可。

五、甜辣烤麩

用料：烤麩、木耳、干香菇、花生米、油、鹽、醬油、料酒、白糖、辣椒醬、水淀粉。

步驟：

1.將烤麩、木耳、干香菇分別洗凈切塊或切片，花生米煮熟備用。

2.起鍋燒油，將烤麩炸至金黃撈出。

3.鍋中留底油，放入木耳、干香菇翻炒至斷生。

4.加入炸好的烤麩、花生米，倒入醬油、料酒、白糖、辣椒醬、適量水燒開，轉小火燉煮5分鐘。

5.勾芡收汁，加入鹽調味即可。

六、咖喱烤麩年糕

用料：烤麩、年糕、咖喱塊、油、鹽、醬油、水。

步驟：

1.將烤麩切塊，年糕切片備用。

2.起鍋燒油，放入烤麩翻炒至表面微黃。

3.加入年糕片，倒入醬油、適量水燒開。

4.放入咖喱塊，轉小火燉煮至年糕軟糯。

5.加入鹽調味即可。

七、燒三味烤麩

用料：烤麩、胡蘿卜、杏鮑菇、油、鹽、醬油、糖、水淀粉。

步驟：

1.將烤麩、胡蘿卜、杏鮑菇分別洗凈切塊備用。

2.起鍋燒油，將烤麩炸至金黃撈出。

3.鍋中留底油，放入胡蘿卜、杏鮑菇翻炒至斷生。

4.加入炸好的烤麩，倒入醬油、糖、適量水燒開，轉小火燉煮5分鐘。

5.勾芡收汁，加入鹽調味即可。

八、烤麩紅燒肉

用料：烤麩、五花肉、姜、蒜、八角、桂皮、油、鹽、醬油、糖、料酒、水。

步驟：

1.將烤麩切塊，五花肉洗凈切塊備用。

2.起鍋燒油，放入五花肉煸炒至出油。

3.加入姜、蒜、八角、桂皮炒香。

4.倒入醬油、糖、料酒、適量水燒開，放入烤麩。

5.轉小火燉煮至五花肉熟爛，加入鹽調味即可。

九、釀皮味的涼拌烤麩

用料：烤麩、蒜末、辣椒油、醬油、醋、糖、鹽、芝麻醬、香菜。

步驟：

1.將烤麩洗凈切塊，用開水焯熟撈出晾涼。

2.將蒜末、辣椒油、醬油、醋、糖、鹽、芝麻醬調成涼拌汁。

3.將晾涼的烤麩放入涼拌汁中拌勻。

4.加入香菜末即可。

十、自制烤麩

用料：面粉、水、酵母、鹽。

步驟：

1.將面粉、水、酵母、鹽混合揉成面團，蓋上濕布發酵至兩倍大。

2.將發酵好的面團放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘至熟。

3.取出晾涼后，切成塊狀即可制成烤麩。