鈣鹽有什么功能_長期食用加鈣鹽的好處是什么知識:鈣鹽是指由鈣離子和酸根離子化合而成的鹽類,主要鈣鹽種類有氯化鈣和硫酸鈣,本文詳細介紹了鈣鹽是一種重要的礦物質,鈣鹽除了作為營養強
一、主要鈣鹽種類

1、氯化鈣
氯化鈣,化學式CaCl2·2H20白色晶體或塊狀物。熔點782℃,沸點1600℃,密度2.15克/厘米3( 25℃)。氯化鈣在水中的溶解度很大,0℃時100克水能溶解59.5克氯化鈣,100℃時溶解159克。能形成含1、2、4、6個結晶水的水合物,無色立方結晶體,白色或灰白色,有粒狀、蜂窩塊狀、圓球狀、不規則顆粒狀、粉末狀。無毒、無臭、味微苦。
2、硫酸鈣
白色單斜結晶或結晶性粉末,化學式CaSO4·2H2O或2CaSO4·H2O。無氣味。有吸濕性。128℃失去1分子結晶水, 163℃全部失水。溶于酸、硫代硫酸鈉和銨鹽溶液,溶于400份水,在熱水中溶解較少,極慢溶于甘油,幾乎不溶于乙醇和多數有機溶劑。相對密度2.32。有刺激性。通常含有2個結晶水,自然界中以石膏礦形式存在。
二、鈣鹽有什么功能
1、藥物類鈣鹽
常用的鈣鹽類藥物主要有:葡萄糖酸鈣、磷酸氫鈣、乳酸鈣和氯化鈣。主要用于治療急性血鈣缺乏癥、防治慢性營養性鈣缺乏癥、抗炎、抗過敏,以及作為鎂中毒時的拮抗劑。
2、營養強化劑
鈣是一種重要的礦物質,它與人體功能有著密切的關系,如人體的神經官能、應激反應和肌肉收縮都離不開鈣。
最近的研究顯示,食物鈣能減少肥胖發生和冠心病的發病危險。由于鈣在構筑人體骨骼上有極其重要的作用,能對抗骨質疏松癥,強身健體,市場上出現各種含鈣的營養補充劑,人們對作為營養補充劑的鈣,有了更多的了解。
3、食品添加劑
實際上,鈣除了作為營養強化劑之外,也是很重要的食品添加劑。在食品加工中加入不同的鈣鹽分別可以作為緩沖劑、調節劑、穩定劑和防腐劑。鈣鹽根據它在水中的溶解性不同分為不溶性鈣和可溶性鈣,分別用在不同的食品中,起著不同的作用。
不溶性的鈣鹽具有吸濕性,可以作為抗黏結劑,吸收濕氣,保護干粉狀產品的干燥、流動和不結塊。
可溶性的鈣鹽在飲料中能起到乳化或穩定的作用。在乳制品產品或含蛋白質的產品中,某些鈣鹽還是很好的緩沖劑。特別是混合鈣鹽,由于其溶解性好,可以消除不溶性鈣鹽的任何不利影響。為了獲得最高的緩沖能力,將不同的鈣鹽按一定的比例結合使用,這樣在食品加工過程中,可以避免沉淀的產生。
三、食用加鈣鹽的好處
長期食用加鈣鹽,可使人們在攝入食鹽的同時,持續均衡有效地補充人體所需的鈣。藥物補鈣具有時間短、見效快的特點,但費用高,長期效果不佳。然而以食鹽為載體加鈣,可保證人們一三餐持續補鈣,費用低、效果好。