洛陽十大名菜_洛陽特色菜有哪些_洛陽經典名菜盤點

洛陽十大名菜名單如下：牡丹燕菜、洛陽燴菜、連湯肉片、洛陽長壽魚、洛陽鯉魚躍龍門、洛寧蒸肉、洛陽熬貨、洛陽焦炸丸子、橫水鹵肉、洛陽小酥肉，下面請看榜單詳細內容。

1： 牡丹燕菜

洛陽燕菜又稱牡丹燕菜，又名“假燕菜”、“牡丹燕菜”，是一道具有豫西地方特色的佳肴，是河南洛陽獨具風格的傳統名菜，屬豫菜系?！奥尻栄嗖恕?，歷來被列為洛陽水席(“洛陽水席”起源于唐代，有1000多年歷史，全席24道菜，有八道冷下酒菜，四道大菜、八道中菜、四道壓桌菜。)中的首菜。主料有白蘿卜、海參、 魷魚、雞肉。成品洛陽燕菜只見一朵潔白如玉、色澤奪目的牡丹花，浮于湯面之上，菜香花鮮，贏得貴賓們的拍手叫絕。查看詳細

2： 連湯肉片

連湯肉片也叫洛陽肉片，是河南省洛陽市的傳統小吃之一，也是洛陽水席不可缺少的傳統名菜，屬于豫菜系。此菜是以精瘦肉為主料，木耳、金針、大綠豆等為輔料精心制作而成，肉片滑嫩，微酸利口。洛陽人喜歡吃水席，幾十道菜，湯湯水水下來，吃得人連呼過癮。查看詳細

3： 洛陽燴菜

洛陽燴菜是河南省洛陽市的一道傳統名菜，屬于豫菜，做法簡單，以丸子、扁垛、蘑菇、粉條、五花肉片等為原料，燴在一起制作而成。其具有多味混合，醇香不膩，咸鮮可口的特點，在洛陽逢年過節或是家中來客，都會做一大鍋雜燴菜來招待客人，也就成為洛陽一道老百姓家喻戶曉的家常菜。查看詳細

4： 洛陽鯉魚躍龍門

洛陽鯉魚躍龍門是洛陽市傳統名菜，選用的是洛陽黃河鯉魚制作而成，屬于豫菜。鯉魚為黃河名魚，自古就有“洛鯉伊魴，貴似牛羊”之說，肉嫩味美，營養豐富，聞名中外。此菜造型優美，寓意吉祥，只見烹制好的鯉魚，昂首盤中，栩栩如生，仿佛欲躍而起。加之有青山襯托、狀如門闕，頗富山野情趣，食之味美無窮。查看詳細

5： 洛寧蒸肉

洛寧蒸肉是河南省洛陽市的一種特色小吃，由豬肉片、大蔥、粉條、面醬、調料、面粉等攪拌，籠蒸而成，其底部有一塊圓形面餅是秘制而成。此菜豬肉經過蒸制，散發著撲鼻的香味，而且粉條柔軟滑溜，吸收了豬肉蒸出來的湯料的味道，吃起來爽口鮮嫩，食之香而不膩，余味無窮。洛寧蒸肉食之香而不膩，余味無窮，多為家做自食。查看詳細

6： 洛陽長壽魚

洛陽長壽魚是洛陽的傳統名菜，是以鯉魚和枸杞子為主要食材，屬于豫菜。長壽魚距今已有1900多年的歷史，相傳為東漢光武帝劉秀的御廚所創制，此菜甜、咸、酸三味俱全，色澤紅亮，口味鮮美，肉質軟嫩不腥。此菜所用的枸杞有養生之效，鯉魚蛋白質豐富，二者搭配營養價值極其豐富，故取名為長壽魚。查看詳細

7： 洛陽小酥肉

洛陽小酥肉是洛陽水席中的一道經典菜，此菜是將新鮮的豬肉經過油炸、蒸制，嫩脆可口，香而不膩，炸好的小酥肉，澆上酸辣可口的酸湯。小酥肉不僅是洛陽一道家常特色菜，配上酸湯，更是洛陽水席的一道必點菜。查看詳細

8： 橫水鹵肉

橫水鹵肉是河南省洛陽市孟津縣橫水鎮的特色美食，曾有“豫西名吃”的美譽。此菜具有肥而不膩，爛而不化，唇齒留香的特點。橫水鹵肉可以做成全豬宴，從豬頭到豬尾，豬拱嘴、豬耳朵、豬腸、豬肚、豬蹄等，共有幾十種不同的菜品，豬的上上下下、里里外外皆成美味。查看詳細

9： 洛陽焦炸丸子

洛陽焦炸丸子，又稱酸湯焦炸丸，是洛陽水席里的一道菜肴，是洛陽水席二十四道菜種第八道菜，為洛陽水席八大件里的其中之一，屬于豫菜。焦炸丸子是將粉條水發后切碎，加調料及面粉、淀粉拌勻，做成丸子經溫油先小火炸干丸子中的水分，再用熱油將丸子炸焦，趁熱倒入酸辣湯中，味道酸、辣、咸、鮮、香，口感焦、酥，別具風味。查看詳細

10： 洛陽熬貨

洛陽熬貨是洛陽水席中的一道菜，有點類似東北菜里的亂燉，味道特別又非常家常，屬于豫菜。洛陽熬貨做法簡單，原料是豬下水，包括豬肝、豬心、豬肚等，在做之前，先將原料煮熟，切成筷子粗細的條狀。然后將平菇手撕開，蒜苔、腐竹、油炸豆腐切成段，切蔥花、姜末、蒜片。再起鍋燒油，將蔥花、姜末、蒜片、干辣椒放入鍋中，煸炒至焦黃色，把瀝干水分的豬心、豬肚、豬肝、豬腸，加入鍋中煸炒，淋入少許料酒去腥味，再倒入些許生抽耗油調低味，炒至微微上色。將提前煨好的豬骨高湯加入鍋中，大火煮開即可。查看詳細