世界頂級的奶酪_世界各國精致奶酪知識:初段的奶酪粉絲能從那些像酸奶味道的新鮮奶酪中找到味覺的樂趣;之后過渡到把硬質奶酪擦碎拌在意面里提味;而進級后就能用口味咸香的白霉
世界頂級的奶酪 世界各國精致奶酪
初段的奶酪粉絲能從那些像酸奶味道的新鮮奶酪中找到味覺的樂趣;之后過渡到把硬質奶酪擦碎拌在意面里提味;而進級后就能用口味咸香的白霉奶酪和山羊奶酪代替餐后甜點,或者當成看美劇時的小零食了;高手們則鐘愛風味獨特的洗浸奶酪。
原產自希臘的Feta 是一種白色鹽漬奶酪,傳統上是用綿羊奶來制作的,不過現在很多地方也采用牛奶來制作。由于Feta 奶酪具有比較高的含鹽量,因此能夠在鹽水里存放長達一,可說已成為羊奶奶酪的代名詞。
吃法:希臘人平的餐食,從開胃菜、主菜到點心,幾乎皆可見Feta 奶酪的蹤影,著名的希臘沙拉就不能缺少Feta 奶酪。
脂肪含量:40%
你可以在超市買到的品牌:Pittas、 Mamma Lucia
Parmigiano Reggiano 帕馬森奶酪
世界上的頂級奶酪之一,由牛奶制作的硬的干酪非常有陳的潛力,被稱為“意大利的乳酪之王”。Parmigiano-Reggiano 有DOP 保護,由其他地方出產或不合格的只可以稱為Grana。
吃法:可以磨成粉狀灑在意大利面上或一大塊直接佐意大利香醋食用,口感細膩、滑爽。
脂肪含量:40%
你可以在超市買到的品牌:Zanetti、Mamma Lucia
Percorino Sardo 羅馬羊奶酪
來自意大利羅馬的硬質羊奶酪,略有稻草般的色彩,去掉外皮享用里面咸香耐嚼的“芯”——暗黃色的外殼是不能食用的。
吃法:將它磨成粉或者削成片放在各種做好的意大利面、海鮮飯上面,然后等它慢慢融化,讓食物充分吸收到它的味道。此外,空口當零食吃也是王道!
脂肪含量:35%
你可以在超市買到的品牌:Zanetti、Mamma Lucia
Goat Cheese 新鮮山羊奶酪
用山羊奶制成,脂肪含量大大低于用牛奶做的奶酪,而且它還含有大量的維生素A 和鉀,是節食美女們的最好選擇。
吃法:山羊奶酪遇熱很容易融化,因此適合放在意大利面和燴飯上,還可以將加熱過的山羊奶酪涂在烤面包上搭配烤蒜一起吃。
脂肪含量:5%

你可以在超市買到的品牌:President、Soignon
Ricotta 意大利乳清干酪
柔軟,清淡,如同奶油一般濕潤而柔滑。風味溫和,淡淡的甜味讓你很容易愛上它。
吃法:它是意大利Lasagna 等菜肴的傳統原料,也是Pizza 的重要角色,用來拌沙拉也很好。
脂肪含量:16%
你可以在超市買到的品牌:Granarolo
Taleggio 達麗球干奶酪
來自意大利的Taleggio,外層用鹽水洗過,清爽的酸味和滑嫩的口感很容易接受。另外法國還有一款L’amidu Chamberti(用葡萄酒洗浸的奶酪),傳說中是拿破侖的心頭好。
吃法:當成甜點品嘗,配上你喜歡的水果吧,可以將奶酪的魅力發揮到極致。
脂肪含量:25%