白米年糕怎么做好吃_白米年糕的制作方法和配方

白米年糕怎么做好吃

1、優(yōu)選長(zhǎng)糯米?

長(zhǎng)糯米吸水量高，蒸熟后松散有嚼勁，成品不易成坨。普通大米也可用，但需調(diào)整水量。

2、?充分浸泡?

大米需浸泡4小時(shí)以上（或隔夜），至米粒能輕松捏碎。夏季可冷藏浸泡防變質(zhì)?。

3、?細(xì)膩磨漿?

泡好的米加少量水（米:水≈1:1.5）用破壁機(jī)打成漿，過(guò)濾去渣提升口感。

4、?蒸透米漿?

米漿塊鋪濕紗布蒸40分鐘至全透明，筷子戳無(wú)白芯即熟。

白米年糕的制作方法和配方

用料：

做法：

1、將選購(gòu)好的大米放入清水中，用手輕輕搓洗，沖洗掉大米表面的雜質(zhì)。反復(fù)沖洗直至水變清，然后將大米浸泡在清水中，靜置30分鐘至1小時(shí)，以確保大米充分吸水。

2、將泡好的大米倒入榨汁機(jī)中，加入適量清水，榨成米漿。米漿的濃稠度可以根據(jù)個(gè)人口味來(lái)調(diào)整，如果喜歡更細(xì)膩口感的年糕，可以加少量水；如果喜歡口感更軟糯一些，可以加適量水。

3、用細(xì)網(wǎng)篩將榨好的米漿過(guò)濾，去除米渣，留下細(xì)膩的米漿液。

4、將篩好的米漿倒入鍋中，用中小火煮沸。攪拌均勻，防止底部粘鍋。待米漿煮沸后，繼續(xù)用小火慢慢熬煮，不斷攪拌，直至米漿煮至黏稠狀，呈現(xiàn)出半透明的黏稠狀態(tài)。

5、在年糕模或其他容器中，先抹一層食用油，以防粘連。這樣可以方便將煮好的年糕倒入模具中，待涼后更容易取出。

6、將煮好的米漿倒入模具中，搖晃模具，使其平整，然后待其自然冷卻。在室溫下冷卻過(guò)程中，年糕會(huì)逐漸凝固，形成獨(dú)特的口感。