豬肉脯和豬肉干一樣嗎 豬肉脯是怎么做的

豬肉脯是一種中式傳統風味肉制品，富含人體所需的多種氨基酸和微量元素，且不含脂肪，有助于消化。自制豬肉脯沒有添加劑，現做現吃，味道更佳，自制豬肉脯的做法不難，下面一起來看下豬肉脯怎么做好吃吧。

一、豬肉脯和豬肉干一樣嗎

?豬肉脯和豬肉干不一樣，雖然都是用豬肉制成，但它們在制作工藝、口感和外觀上都有一些的區別。??

1、制作工藝區別

?豬肉干?：通常是將整塊豬肉切片后，加入調料腌制，然后貼在烤制工具上烘干。因此，豬肉干上有明顯的肌肉紋理，口感偏硬，嚼勁十足。

?豬肉脯?：則是將碎肉糜與調料混合后，刮在烤制工具上烘干。表面光滑，幾乎看不到肌肉紋理，口感柔軟，嫩滑多汁。

2、口感和外觀區別

?豬肉干?：通常較厚，外表粗糙，顏色呈暗紅色，嚼起來偏硬一些。

?豬肉脯?：較薄，外表光滑平整，顏色鮮紅，光澤度佳，吃起來比較軟和嫩。

3、營養價值和食用場景區別

?豬肉脯?：富含多種營養素，脂肪含量不高，有助于消化吸收。它具有養血、補腎的功效，適合熱病傷津、腎虛體弱的人群食用。

?豬肉干?：風味獨特，營養豐富，儲存期較長，適合居家旅行攜帶。

二、豬肉脯是怎么做的

豬肉脯的制作方法主要包括以下幾個步驟?：

1、?準備食材和調料?：主要食材包括豬肉（建議選擇二肥八瘦的五花肉），調料包括白糖、生抽、蠔油、黑胡椒粉、蔥姜水、鹽、料酒、老抽、紅曲粉等。?

2、?處理豬肉?：將五花肉去皮去筋，清洗干凈后切成小塊，放入絞肉機中攪成肉末。也可以選擇手工剁成肉茸。

3、?腌制?：將絞好的肉末放入廚師機中，加入調料，攪拌15分鐘左右使其上勁。攪拌好的肉末放入冰箱冷藏半個小時以上。

4、?鋪平肉末?：在烤盤上鋪一張油紙，將攪拌好的肉末均勻鋪在油紙上，蓋上保鮮膜，用搟面杖搟平，厚度均勻。

5、?烤制?：烤箱預熱至200度，將肉片放入烤箱中層，180度烘烤12分鐘左右。取出后刷上蜂蜜水，撒上白芝麻，再放入烤箱繼續烤制12分鐘左右。

6、?切片享用?：烤好后取出晾涼，根據個人喜好將自制豬肉脯切成適當大小的片狀即可食用。