疤餅是哪里的小吃_疤餅怎么做

疤餅又叫籽餅、石子餅，因而餅上遍布疤痕而得名。疤餅是哪里的小吃？疤餅是山西朔州著名風味小吃之一，其中最有名的應是繁峙疤餅，將碾薄的面餅放在爐鏊中已經加熱的石子上，慢火烤熟，熟后的圓餅呈金黃色，面皮上均勻地布滿圓形小坑，形成凸凹不平的疤痕，其味香甜，其質酥脆，為別具一格的風味餅食。這種松脆酥香的疤餅，食用方便，易于消化，產婦吃后既多產乳汁，又增加食量，滋補身體。

疤餅怎么做

食材：

精面粉3500克，芝麻油800克，雞蛋350克，白糖700克，蘇打粉10克。

做法：

1、鍋內加適量的清水、白糖、芝麻油、蘇打粉混合，燒至90-100℃時倒入盆內，加蛋液攪拌均勻，加入面粉和成面團，搓成條，摘成劑子（每500克分成6個），按扁，搟成厚0.2厘米、直徑20厘米的圓餅。

2、鍋內放入黃豆大小的特制瓷砂預熱，然后鏟出一些瓷砂，放入搟好的餅，再把鏟出的瓷砂壓蓋在餅上，烤熟即可。

疤餅的歷史

疤餅應該算是山西最古老的風味小吃之一，因傳承遠古烹飪技術，被專家稱為“活化石”，同時因其深厚悠久的民俗傳統(tǒng)，又被譽為“遠古華夏第一餅”。

在山西很多地方都有一古老的風俗，孩子做滿月，外戚家或親朋好友總是提一包崩脆的“疤餅”前去祝賀。這種松脆酥香的疤餅，食用方便，易于消化，非常適合產婦吃。