糖粥亦稱紅豆粥，江蘇蘇州傳統小吃之一，在冬至節吃紅豆粥。用紅糖和小米煮成的米粥，口感順滑，湯汁粘稠。冬至節吃紅豆粥的習俗，在一千六百多年前已經有了，據說是為了預防瘟疫。糖粥是甜而不粘，稀而不薄，極是爽口，而焐酥豆并不是粒粒的赤豆，而是烏黑油亮而起沙的豆沙厚漿，非但甜，且有豆沙的口味，非常特別。
基本介紹
糖粥亦稱紅豆粥，江蘇蘇州傳統小吃之一，在冬至節吃紅豆粥。用紅糖和小米煮成的米粥，口感順滑，湯汁粘稠。
糖粥的做法：1.糯米和粳米淘洗后和姜塊一起煮成粘稠的粥 ；2.糯米粉和水混合。在爐子上邊加熱邊攪拌。煮成稀糊糊后加入桂花干或者固體糖桂花； 3.放入豆沙在糊糊里。攪拌。豆沙化了之后撒一點鹽； 4.吃的時候把豆沙糊糊澆到粥上。如果在步驟2沒有干桂花，那么在吃之前淋一勺桂花糖漿。
制作方法
糖粥亦稱紅豆粥。冬至節吃紅豆粥的習俗，在一千六百多年前已經有了，據說是為了預防瘟疫。南北朝時梁人宗懔在《劑楚歲時記》中說：“共工氏有不才子，以冬至日死，為疫鬼，畏赤小豆，故冬至作粥以禳之。”
蘇州的紅豆粥格外精細，紅豆和粥分別而做，紅豆做成豆沙，粥上碗后紅豆沙才澆上去的，有紅云蓋白雪之美。蘇州人稱其為“糖粥”。過去蘇州有一只賣糖粥的器具叫“駱駝擔”，可把灶具、碗盤、食物全放在擔子上。小販一邊挑著擔一邊敲著梆子，發出“篤篤篤”的聲響，孩子們聽見其聲就知道“賣糖粥”的來了。民諺“篤篤篤，賣糖粥”。
