黑芝麻是一種健康的雜糧，一般熟的黑芝麻比生的更好吃也更有營養，尤其是制成黑芝麻糊。黑芝麻糊具有滋養肝腎、烏發養顏、潤腸通便等功效及作用，但在食用時要根據自身情況合理選擇，避免不當食用帶來不良影響。下面一起來詳細看下芝麻糊的功效與作用及禁忌，了解一下吃黑芝麻糊有什么好處吧。
一、黑芝麻熟的好還是生的好
?通常情況下，建議吃熟的黑芝麻?。
1、?營養吸收?：
生吃黑芝麻能最大程度地保留其中的營養成分，但生黑芝麻的外殼堅韌，不易被消化道徹底分解，導致部分營養物質無法完全吸收。?
熟芝麻經過加熱處理后，外殼變得脆弱，更容易被消化道吸收。同時，熟芝麻中的蛋白質和油脂更易被分解和利用，使得整體營養吸收率提高。?
2、?安全性?：
生吃黑芝麻可能含有一定量的雜質、細菌和其他微生物，對健康存在潛在風險。此外，生黑芝麻中的一些抗營養因子也可能干擾礦物質的吸收。?
熟吃黑芝麻，加熱過程能夠有效殺滅其中的細菌和微生物，提高食品安全性。同時，加熱還可以破壞部分抗營養因子，提高礦物質的吸收效率。
3、?口感和消化?：
生黑芝麻口感相對較硬，略帶澀味，不適合直接食用，且可能給腸胃帶來一定的負擔，尤其是對于消化功能較弱的人來說。?
熟黑芝麻經過炒制或烘焙后，香味濃郁，口感酥脆，更易于被人們接受。同時，熟吃黑芝麻也能減少對腸胃的刺激。?
二、芝麻糊的功效與作用
1、滋養肝腎
黑芝麻含有豐富的營養成分，能幫助滋補肝腎，對于肝腎不足引起的腰膝酸軟、頭暈耳鳴等有一定改善作用。
2、烏發養顏
其中的某些成分有助于促進黑色素合成，可改善白發問題，同時能使皮膚保持光滑細膩。
3、潤腸通便
黑芝麻糊富含油脂，可增加腸道蠕動，對于便秘人群有一定緩解效果。
三、芝麻糊食用禁忌
1、腹瀉者慎用：因其有潤腸作用，可能會加重腹瀉癥狀。
2、過敏體質者需注意：部分人可能對黑芝麻過敏，食用后可能出現皮膚瘙癢、紅腫等過敏反應。
3、高血脂人群要適量：黑芝麻糊含有一定量的脂肪，過量食用可能對血脂控制不利。
