真酸奶主要看什么指標 挑選酸奶的正確方法

酸奶是受歡迎的乳制品，市面上酸奶的種類非常多，那么怎么挑選真正的酸奶？買酸奶首選以生牛乳為基料進行發酵的產品，而且要特別關注蛋白質、碳水化合物和益生菌的含量，此外還需要區分酸奶和含乳飲料，小編提醒，可以從產品類型及執行標準、配料表、營養成分表進行辨別。

真酸奶主要看什么指標

1、?蛋白質含量?

蛋白質是衡量酸奶營養價值的重要指標。優質酸奶的蛋白質含量應大于2.3克/100克，且質地較為黏稠。蛋白質含量越高，營養價值越高。

2、?碳水化合物含量?

關注酸奶的碳水化合物含量，特別是添加糖的含量。每100克無糖酸奶含有4～6克碳水化合物，主要是天然乳糖。選擇低糖或無糖酸奶有助于控制糖分攝入。

3、?益生菌種類與數量?

酸奶中的益生菌有助于調節腸道菌群平衡，促進消化吸收。選擇含有多種益生菌且活菌數量高的產品，注意有些酸奶經過高溫處理后，益生菌活性會大幅降低。

4、?配料表?

查看酸奶的配料表，優選以生牛乳（或羊乳）為基料進行發酵的酸奶，避免復原乳或奶粉。生牛乳保留了更多的天然營養成分，如蛋白質、鈣質和維生素等。

挑選酸奶的正確方法

在選購酸奶相關產品時，消費者需注意區分酸奶和含乳飲料。

1、產品類型及執行標準

酸奶一般在產品外包裝會明確標明產品類型，標注“風味酸乳”“XXXX風味發酵乳”等，執行標準為GB 19302。而含乳飲料的產品類型一般標注為：“XXXX含乳飲料”等，執行標準為GB/T 21732。

2、配料表

《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》（GB 7718）中要求：各種配料應按制造或加工食品時加入量的遞減順序一一排列；如配料表中第一位為生牛乳的為乳制品，而配料表中第一位為水的則是飲料。

3、營養成分表

酸奶的蛋白質含量一般不低于2.3g/100g，而含乳飲料的蛋白質含量常在1.0g/100g左右。特別需要注意的是，有時需要根據包裝規格進行換算比較。