鳊魚的十種吃法 美味到讓人百吃不厭

鳊魚以其鮮嫩的肉質和豐富的營養價值成為餐桌上的佳肴。本文將介紹鳊魚的十種美味做法，包括清蒸鳊魚、紅燒鳊魚、泡椒燒鳊魚、清真檸檬鳊魚、香芹烤鳊魚、豆豉燒鳊魚、紅油豆瓣醬燒鳊魚、豉香辣醬蒸鳊魚、紅燒鳊魚燉豆腐以及咖喱鳊魚。這些做法各具特色，涵蓋了蒸、燒、烤、燉等多種烹飪方式，將帶您領略鳊魚的多樣美味。

一、清蒸鳊魚

材料：

鳊魚一條，蔥、姜、鹽、蒸魚豉油、料酒適量。

做法：

1.將鳊魚去鱗、去內臟，洗凈后在魚身兩側各劃幾刀，便于入味。

2.在魚身上均勻抹上一層鹽，再放上姜片、蔥段，淋上料酒。

3.將魚放入蒸鍋中，大火蒸約10分鐘，至魚肉熟透。

4.取出魚，去掉姜片、蔥段，淋上蒸魚豉油，撒上蔥花即可上桌。

二、紅燒鳊魚

材料：

鳊魚一條，小香蔥、姜蒜、食用油、料酒、生抽、老抽、鹽、糖適量。

做法：

1.將鳊魚去鱗、去內臟，洗凈后在魚身兩側各劃幾刀，便于入味。

2.鍋中倒入適量食用油，加熱后放入鳊魚，煎至兩面金黃，撈出備用。

3.鍋中留底油，放入姜蒜爆香，加入料酒、生抽、老抽、鹽、糖和適量水，煮沸后放入煎好的鳊魚。

4.大火燒開后轉小火，燉煮約15分鐘，至魚肉熟透入味。

5.撈出鳊魚，裝入盤中，淋上剩余的湯汁，撒上蔥花即可上桌。

三、泡椒燒鳊魚

材料：

鳊魚一條，泡椒、料酒、姜絲、蔥花、水淀粉、生抽、胡椒粉、白糖適量。

做法：

1.將鳊魚去鱗、去內臟，洗凈后在魚身兩側各劃幾刀，便于入味。

2.鍋中倒入適量食用油，加熱后放入鳊魚，煎至兩面金黃，撈出備用。

3.鍋中留底油，放入泡椒、姜絲爆香，加入料酒、生抽、胡椒粉、白糖和適量水，煮沸后放入煎好的鳊魚。

4.大火燒開后轉小火，燉煮約10分鐘，至魚肉熟透。

5.用水淀粉勾芡，撒上蔥花，即可出鍋裝盤。

四、清真檸檬鳊魚

材料：

鳊魚一條，檸檬片、醋、芝麻油、生抽、姜、蔥適量。

做法：

1.將鳊魚去鱗、去內臟，洗凈后在魚身兩側各劃幾刀，便于入味。

2.在魚身上均勻抹上一層鹽，放上姜片、蔥段，擠上檸檬汁，腌制10分鐘。

3.鍋中倒入適量食用油，加熱后放入鳊魚，煎至兩面金黃。

4.加入適量水、生抽、醋和芝麻油，大火燒開后轉小火，燉煮約10分鐘。

5.撈出鳊魚，裝入盤中，淋上剩余的湯汁，放上檸檬片即可上桌。

五、香芹烤鳊魚

材料：

鳊魚一條，香芹、土豆、鹽、黑胡椒粉、孜然粉、紹酒、姜、蒜、辣椒醬、花椒、糖、雞精、干辣椒適量。

做法：

1.將鳊魚去鱗、去內臟，洗凈后在魚身兩側各劃幾刀，便于入味。

2.在魚身上均勻抹上一層鹽、黑胡椒粉、孜然粉和紹酒，腌制10分鐘。

3.香芹洗凈切段，土豆去皮切片，姜蒜切末備用。

4.在烤盤上鋪一層錫紙，放上土豆片，再放上鳊魚。

5.在魚身上撒上香芹段、姜蒜末、干辣椒和花椒，淋上辣椒醬和糖。

6.烤箱預熱至200度，將烤盤放入烤箱中層，烤約20分鐘至魚肉熟透即可上桌。

六、豆豉燒鳊魚

材料：

鳊魚一條，蔥、姜、永川豆豉、植物油、料酒、白糖、老抽適量。

做法：

1.將鳊魚去鱗、去內臟，洗凈后在魚身兩側各劃幾刀，便于入味。

2.鍋中倒入適量植物油，加熱后放入鳊魚，煎至兩面金黃，撈出備用。

3.鍋中留底油，放入蔥姜爆香，加入永川豆豉翻炒出香味。

4.加入料酒、老抽、白糖和適量水，煮沸后放入煎好的鳊魚。

5.大火燒開后轉小火，燉煮約15分鐘至魚肉熟透入味。

6.撈出鳊魚，裝入盤中，淋上剩余的湯汁即可上桌。

七、紅油豆瓣醬燒鳊魚

材料：

鳊魚一條，紅油豆瓣醬、油、鹽、糖、料酒、老抽、蔥、姜、蒜適量。

做法：

1.將鳊魚去鱗、去內臟，洗凈后在魚身兩側各劃幾刀，便于入味。

2.鍋中倒入適量油，加熱后放入鳊魚，煎至兩面金黃，撈出備用。

3.鍋中留底油，放入蔥姜蒜爆香，加入紅油豆瓣醬翻炒出紅油。

4.加入料酒、老抽、鹽、糖和適量水，煮沸后放入煎好的鳊魚。

5.大火燒開后轉小火，燉煮約15分鐘至魚肉熟透入味。

6.撈出鳊魚，裝入盤中，淋上剩余的湯汁即可上桌。

八、豉香辣醬蒸鳊魚

材料：

鳊魚一條，辣醬、蔥、姜、蒜、四川豆豉、食用油、鹽、料酒、糖、雞精適量。

做法：

1.將鳊魚去鱗、去內臟，洗凈后在魚身兩側各劃幾刀，便于入味。

2.在魚身上均勻抹上一層鹽、料酒和雞精，腌制10分鐘。

3.蔥切段，姜蒜切末，四川豆豉切碎備用。

4.在魚身上鋪上辣醬、四川豆豉、姜蒜末和蔥段。

5.在蒸鍋中加入適量的水，燒開后將盤子放入蒸鍋中，大火蒸約15分鐘至魚肉熟透。

6.取出盤子，淋上熱油即可上桌。

九、紅燒鳊魚燉豆腐

材料：

鳊魚一條，豆腐一塊，蔥、料酒、鹽、青蒜苗、雞精、麻辣鮮、白糖、麻油、醋、老抽、干紅辣椒、姜、蒜適量。

做法：

1.將鳊魚去鱗、去內臟，洗凈后在魚身兩側各劃幾刀，便于入味。豆腐切塊備用。

2.鍋中倒入適量食用油，加熱后放入鳊魚，煎至兩面金黃，撈出備用。

3.鍋中留底油，放入蔥姜蒜和干紅辣椒爆香。

4.加入料酒、老抽、鹽、白糖、醋和適量水，煮沸后放入煎好的鳊魚和豆腐塊。

5.大火燒開后轉小火，燉煮約20分鐘至魚肉和豆腐熟透入味。

6.加入青蒜苗和雞精，淋上麻油即可上桌。

十、咖喱鳊魚

材料：

鳊魚一條，紅蘿卜、土豆、洋蔥、料酒、大蔥、姜片、咖喱膏、胡椒粉、油鹽適量。

做法：

1.將鳊魚去鱗、去內臟，洗凈后在魚身兩側各劃幾刀，便于入味。

2.紅蘿卜、土豆去皮切塊，洋蔥切絲備用。

3.鍋中倒入適量食用油，加熱后放入鳊魚，煎至兩面金黃，撈出備用。

4.鍋中留底油，放入大蔥和姜片爆香。

5.加入紅蘿卜塊、土豆塊和洋蔥絲翻炒至軟。

6.加入咖喱膏、料酒、胡椒粉和適量水，煮沸后放入煎好的鳊魚。

7.大火燒開后轉小火，燉煮約15分鐘至魚肉熟透入味。

8.撈出鳊魚，裝入盤中，淋上剩余的湯汁即可上桌。