鮰魚的做法有哪些 這十大鮰魚食譜值得收藏

鮰魚，肉質細嫩，口感鮮美，是許多人心中的美食佳肴。本文為您介紹鮰魚的十種美味做法，包括紅燒鮰魚、蒜香焗鮰魚、清蒸鮰魚、蔥香鮰魚煲、鮰魚豆腐、豉蒸鮰魚、三汁燜鮰魚、烤鮰魚、鮰魚燉豆腐和回魚湯。這些做法各具特色，既有傳統的紅燒、清蒸，也有創新的焗、煲、燜等，讓您在家也能輕松做出美味的鮰魚大餐。

一、紅燒鮰魚

食材：鮰魚、冰糖、姜、蒜、蔥、黃酒、生抽、老抽、鹽、水

做法：

1.鮰魚處理干凈，切塊備用。

2.起鍋熱油，放入冰糖炒至融化，加入姜片、蒜瓣爆香。

3.放入鮰魚塊，兩面煎至金黃。

4.加入黃酒、生抽、老抽、鹽調味，加入適量水。

5.大火燒開后轉小火，燉煮至湯汁濃稠，撒上蔥花即可。

二、蒜香焗鮰魚

食材：鮰魚、洋蔥、蒜頭、小米辣、生姜、油、鹽、白胡椒粉

做法：

1.鮰魚處理干凈，切塊，用鹽、白胡椒粉腌制。

2.洋蔥、蒜頭、小米辣、生姜切好備用。

3.起鍋熱油，放入洋蔥、蒜頭、小米辣、生姜爆香。

4.將鮰魚塊碼放在砂鍋中，淋上爆香的蒜料。

5.蓋上鍋蓋，小火焗至鮰魚熟透，撒上蔥花即可。

三、清蒸鮰魚

食材：鮰魚、鹽、料酒、姜片、蔥段、蒸魚豉油

做法：

1.鮰魚處理干凈，兩面切幾刀，用鹽和料酒腌制。

2.將姜片、蔥段鋪在盤底，放上鮰魚。

3.蒸鍋加水燒開，放入鮰魚，大火蒸10-15分鐘。

4.取出鮰魚，淋上蒸魚豉油，撒上蔥花即可。

四、蔥香鮰魚煲

食材：鮰魚、生姜、大蒜、洋蔥、大蔥、生抽醬油、蠔油、味精、白糖、胡椒粉、黃豆醬、植物油、淀粉

做法：

1.鮰魚處理干凈，切塊，用生抽醬油、蠔油、味精、白糖、胡椒粉、黃豆醬腌制。

2.生姜、大蒜、洋蔥、大蔥切好備用。

3.起鍋熱油，放入生姜、大蒜、洋蔥爆香。

4.將鮰魚塊碼放在砂鍋中，淋上爆香的調料。

5.加入適量水，蓋上鍋蓋，小火煲至鮰魚熟透。

6.勾芡收汁，撒上蔥花即可。

五、鮰魚豆腐

食材：鮰魚、豆腐、油、姜、料酒、鹽、蔥

做法：

1.鮰魚處理干凈，切塊備用。

2.豆腐切塊，用鹽水焯水備用。

3.起鍋熱油，放入姜片爆香。

4.放入鮰魚塊，兩面煎至金黃。

5.加入料酒、鹽調味，加入適量水。

6.放入豆腐塊，大火燒開后轉小火燉煮。

7.燉煮至湯汁濃稠，撒上蔥花即可。

六、豉蒸鮰魚

食材：鮰魚一條、豆豉、生姜、小蔥、鹽、料酒、白胡椒粉、淡口醬油、香油

做法：

1.鮰魚處理干凈，兩面切幾刀，用鹽、料酒、白胡椒粉腌制。

2.生姜切絲，小蔥切段備用。

3.豆豉洗凈，加入淡口醬油、香油調成豉汁。

4.將鮰魚碼放在盤中，淋上豉汁，放上生姜絲。

5.蒸鍋加水燒開，放入鮰魚，大火蒸10-15分鐘。

6.取出鮰魚，撒上小蔥段即可。

七、三汁燜鮰魚

食材：鮰魚、土豆、胡蘿卜、洋蔥、青椒、小米椒、大蒜、豆瓣醬、甜面醬、番茄醬、辣椒醬、玫瑰花醬、花生、芝麻、蠔油、生抽、料酒、姜片、蔥花、胡椒、蜂蜜、食用油

做法：

1.鮰魚處理干凈，切塊備用。

2.土豆、胡蘿卜、洋蔥、青椒、小米椒切好備用。

3.起鍋熱油，放入大蒜、姜片爆香。

4.放入豆瓣醬、甜面醬、番茄醬、辣椒醬、玫瑰花醬翻炒。

5.加入鮰魚塊，兩面煎至金黃。

6.加入土豆、胡蘿卜、洋蔥、青椒、小米椒，淋上蠔油、生抽、料酒調味。

7.加入適量水，蓋上鍋蓋，小火燜至鮰魚熟透。

8.撒上花生、芝麻、蔥花即可。

八、烤鮰魚

食材：鮰魚、香芹、洋蔥、土豆條、魔芋、豆芽、香菜、鹽、胡椒粉、姜片、蔥白段、啤酒、豆瓣醬、干鍋醬、火鍋底料、孜然粉、生抽、白糖、食用油

做法：

1.鮰魚處理干凈，兩面切幾刀，用鹽、胡椒粉腌制。

2.香芹、洋蔥、土豆條、魔芋、豆芽切好備用。

3.起鍋熱油，放入姜片、蔥白段爆香。

4.放入鮰魚，兩面煎至金黃。

5.加入豆瓣醬、干鍋醬、火鍋底料翻炒。

6.加入啤酒、生抽、白糖調味。

7.將鮰魚放入烤盤中，碼上香芹、洋蔥、土豆條、魔芋、豆芽。

8.撒上孜然粉，淋上熱油，放入烤箱烤至熟透。

9.取出烤好的鮰魚，撒上香菜即可。

九、鮰魚燉豆腐

食材：鮰魚、豆腐、料酒、鹽、糖、醋、生姜、整粒蒜米、蔥段、花椒、干辣椒

做法：

1.鮰魚處理干凈，切塊備用。

2.豆腐切塊，用鹽水焯水備用。

3.生姜、整粒蒜米、蔥段、花椒、干辣椒切好備用。

4.起鍋熱油，放入生姜、蒜米、花椒、干辣椒爆香。

5.放入鮰魚塊，兩面煎至金黃。

6.加入料酒、鹽、糖、醋調味。

7.放入豆腐塊，加入適量水。

8.大火燒開后轉小火燉煮至鮰魚熟透。

9.撒上蔥段即可。

十、回魚湯

食材：鮰魚、蔥、姜、料酒、鹽、糖、茴香苗

做法：

1.鮰魚處理干凈，切塊備用。

2.蔥、姜切好備用。

3.起鍋熱油，放入蔥、姜爆香。

4.放入鮰魚塊，兩面煎至金黃。

5.加入料酒、鹽、糖調味。

6.加入適量水，大火燒開后轉小火燉煮。

7.燉煮至湯汁濃稠，撒上茴香苗即可。