【調味品】為什么有些人覺得去海底撈吃火鍋比在家里吃得好？

按理說去實體店吃更費錢，為什么大家還是覺得在家自備食材、使用同店火鍋底料，不如去店里吃的好？為啥海底撈的火鍋底料滿大街都能買到，實體店的生意照樣紅火呢？

1，原店火鍋底料不等于原店味道

店里的湯底肯定和你買湯包煮出來的不一樣。店里的湯底是統一調配的，工序復雜用料足。而網購的火鍋底料則可以視為一種“預制湯包”，誰更簡陋，誰更容易縮水，不言自明。

咱不敢說實體店的湯更新鮮，但二者的味道肯定大相徑庭。如果你隨便買個調味包就能煮出媲美原店的味道，別說海底撈，就是 “天上撈”，“云里撈”，也會敗給你的 “家里撈”。

2，在家復刻海底撈，調料包只是輔助選項

在家里吃，食材更省錢，自己洗切更衛生。但現成的火鍋底料一定是“縮水版”。商家多聰明啊，給你一份閹割版的調料包，讓你在家里找找實體店的感覺，你不會真的以為可以輕松還原實體店的味道吧？

如果你有意復刻“原味”，只能自己動腦，添加更多食材調制，網購的調料包只是輔助。

比如海底撈的番茄湯鍋，你需要先把西紅柿炒出沙，加入生姜、香菇用開水煮，最后加入番茄味的海底撈火鍋底料，才有可能調出相近的味道。這件事比較考驗你的廚藝和悟性，很可能需要反復嘗試。

3，實體火鍋店有獨特的氛圍感

還有一點也很重要——去店里吃有氛圍感。尤其是海底撈的氛圍，那叫一個獨特。一個人吃飯，海底撈員工會貼心的附贈大號公仔作陪；一個人過生日，服務員組團合唱生日歌。還有不限量的水果、小吃、各種粥品和飲料；免費提供的棋類游戲，折紙教程等等，有些店還能做美甲，提供手部護理、擦鞋服務。

假如你去的店太火爆，還可能要排隊等待。人家吃著你看著，內心焦慮又充滿期待，終于輪到你之后那種感覺是不是也很“獨特”，哈哈。

4，下館子的體驗無可取代

為啥大家喜歡下館子？因為這種體驗是在家里做菜無法取代的，好吃的館子都如此。

出去吃，你吃的不止是火鍋，還包括舒適的環境、熱鬧的氛圍、周道的服務。除了花錢買食材和湯底，你還享受了店家的烹飪上菜擺盤一條龍，不必親自下廚受累。

圍桌就上菜，抬屁股就走人；唯一需要你費心的是調小料，享受你自己的“蘸料自由”。

在家里吃？以上都要親力親為。除非你家里有個勤勞的大廚，或者你真的經濟狀況不佳，否則為啥非得在家里吃呢？

最后我想說，出去吃火鍋，去海底撈不一定是最好的選擇；湯底也未必是海底撈的最好。在家吃火鍋，按照自己的喜好去選食材、做湯底、做蘸料，吃得舒服就行啦。至于做出和海底撈一樣口味的湯底，我就不折騰了，你行你上！