吃火鍋遇到劇毒藍(lán)環(huán)章魚(yú)！還有哪些美食暗藏“殺機(jī)”？

近日，關(guān)于藍(lán)環(huán)章魚(yú)的新聞引發(fā)大家關(guān)注。

1月16日，一名網(wǎng)友在吃火鍋時(shí)，發(fā)現(xiàn)菜品內(nèi)有疑似藍(lán)環(huán)章魚(yú)物種，拍攝照片并詢問(wèn)科普博主，后經(jīng)確認(rèn)為藍(lán)環(huán)章魚(yú)，有劇毒。

事件迅速引發(fā)大家熱議，那么藍(lán)環(huán)章魚(yú)到底是啥？還有哪些美食暗藏“殺機(jī)”？

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——藍(lán)環(huán)章魚(yú)

“這是藍(lán)環(huán)章魚(yú)嗎？可以下鍋嗎？在線等，有點(diǎn)急！”

1月16日，有網(wǎng)友在微博發(fā)帖稱，在火鍋店里看到一種形似章魚(yú)又有斑點(diǎn)的生物，詢問(wèn)科普博主@博物雜志。

隨后，@博物雜志回復(fù)：“確實(shí)是豹紋蛸（藍(lán)環(huán)章魚(yú)），它們的毒素是河鲀毒素，毒性非常強(qiáng)而且受熱不分解，即便拿回去做紀(jì)念也千萬(wàn)別吃，文獻(xiàn)中和網(wǎng)絡(luò)上都有市售章魚(yú)里混入藍(lán)環(huán)章魚(yú)的記錄，但概率不高，也算是活久見(jiàn)了。”

無(wú)獨(dú)有偶，1月17日，一位深圳的網(wǎng)友發(fā)帖稱，家人幾日前曾在山姆福田店買了一盒冷凍小章魚(yú)，打開(kāi)發(fā)現(xiàn)里面有一只藍(lán)環(huán)章魚(yú)。，一位深圳的網(wǎng)友發(fā)帖稱，家人幾日前曾在山姆福田店買了一盒冷凍小章魚(yú)，打開(kāi)發(fā)現(xiàn)里面有一只藍(lán)環(huán)章魚(yú)。

對(duì)此，山姆福田店工作人員表示，店內(nèi)的章魚(yú)均為國(guó)產(chǎn)人工養(yǎng)殖，出現(xiàn)藍(lán)環(huán)章魚(yú)的概率非常低，會(huì)聯(lián)系當(dāng)事人核實(shí)情況。以前沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)這種情況，現(xiàn)在自行抽查也沒(méi)有。

據(jù)了解，藍(lán)環(huán)章魚(yú)隸屬于章魚(yú)科，俗稱藍(lán)圈章魚(yú)、豹紋蛸、豹紋章魚(yú)，它廣泛分布在日本與澳大利亞之間的太平海域中，是一種很小的章魚(yú)品種，臂跨不超過(guò)15厘米。

藍(lán)環(huán)章魚(yú)的毒性可通過(guò)顏色顯示出來(lái)，在不同環(huán)境中，它會(huì)變成與環(huán)境相似的保護(hù)色，一旦感受到威脅，表皮顏色會(huì)變得艷麗，藍(lán)色環(huán)閃爍的時(shí)候，也正是最危險(xiǎn)的時(shí)候。通常來(lái)說(shuō)，藍(lán)環(huán)章魚(yú)性情較溫馴，但在受到威脅時(shí)也會(huì)蜇咬人。

藍(lán)環(huán)章魚(yú)所分泌的毒素含有河豚毒素、透明質(zhì)酸酶、組織胺、色胺酸、羥苯乙醇胺、牛磺酸、乙酰膽堿和多巴胺等，其中河豚毒素是主要的神經(jīng)毒。這種毒素會(huì)阻斷肌肉的鈉通道，使肌肉癱瘓，并導(dǎo)致呼吸停止或心跳停止。

2

——河豚

說(shuō)起海鮮中的毒物，其中最著名的非河豚莫屬。食品工程博士、科普作家云無(wú)心表示，河豚毒素是氨基全氫喹唑啉型化合物，這是自然界中所發(fā)現(xiàn)的毒性最大的神經(jīng)毒素之一。“河豚毒素的毒性比砒霜高約70倍，零點(diǎn)幾毫克就可以毒死一個(gè)人。它會(huì)抑制人體內(nèi)的鈉離子通道，使人不能呼吸，通過(guò)影響肌肉收縮使人中毒。河豚毒素只需幾分鐘、十幾分鐘就可以發(fā)作，最長(zhǎng)也只有幾個(gè)小時(shí)。”

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——海虹

我們?nèi)粘Ｊ秤玫呢愵惡ｕr也可能成為潛伏的“刺客”，比如海虹。海虹的學(xué)名叫做貽貝，在不同地方還有淡菜、殼菜、青口貝等名稱，是一種物美價(jià)廉的海鮮，經(jīng)常在各地人們的餐桌上出現(xiàn)。

海虹本身是無(wú)毒的，正常情況下可以常規(guī)烹調(diào)食用，之所以會(huì)出現(xiàn)毒素，主要和一種大名鼎鼎的現(xiàn)象——“赤潮”有關(guān)。當(dāng)赤潮襲來(lái)時(shí)，海虹食用了含有毒素的浮游藻類，自己并不會(huì)中毒，但是可以把毒素集中到體內(nèi)。人們食用了這樣的海虹后，就可能中毒。

海虹不是唯一富集毒素的海產(chǎn)品，扇貝、牡蠣、毛蚶等以浮游生物為食的海產(chǎn)品也有。專家建議，食用貝類時(shí)要去除消化腺等內(nèi)臟，盡量減少食用頻率，單次食用量不宜太多。

另外，更多食物中毒發(fā)生在家庭場(chǎng)景。

2025年10月5日，黑龍江雞西一家庭聚餐食用酸湯子（用玉米水磨發(fā)酵后做的一種粗面條樣的主食），而后引發(fā)了食物中毒，最終導(dǎo)致9人喪命。

據(jù)悉，因?yàn)楸浞挪幌拢鋬鲞^(guò)的酸湯子被從冰箱里拿出來(lái)，在陰涼潮濕的地方放了幾天，最終產(chǎn)生了米酵菌酸。米酵菌酸目前無(wú)特效藥，中毒后病死率達(dá)40%-100%。

長(zhǎng)時(shí)間泡發(fā)的黑木耳也容易引發(fā)中毒。據(jù)武漢晚報(bào)2025年報(bào)道，武漢一母女倆吃黑木耳拌菜后開(kāi)始腹痛嘔吐，該黑木耳已泡了兩天兩夜。原來(lái)，黑木耳在長(zhǎng)時(shí)間泡發(fā)過(guò)程可能滋生椰毒假單胞菌，同樣產(chǎn)生米酵菌酸，導(dǎo)致中毒。

眼下年關(guān)將至，正是大量購(gòu)買和制作蔬菜肉類的節(jié)點(diǎn)，食品安全更要當(dāng)心。在食物的加工過(guò)程中，要做到生熟食物分開(kāi)處理，使用不同的砧板，不同的刀具，切勿將生熟食物混合；在食物的烹飪過(guò)程中，正確處理好溫度和時(shí)間，缺乏足夠的烹飪溫度和時(shí)間，可能導(dǎo)致無(wú)法殺滅食物中的病菌，引起食物中毒；過(guò)期的食物以及有些剩飯剩菜切不可因?yàn)楣?jié)約、害怕浪費(fèi)而不舍得丟棄。

綜合：澎湃新聞、中國(guó)新聞周刊

來(lái)源：浙江新聞?lì)l道