隨著生活水平的不斷提高，人們對食品安全的要求也越來越高。保障食品安全的首要前提是做好食品安全檢驗檢疫，只有做好食品質量安全檢驗檢疫工作，保證食品的安全性，為人們提供高質量的健康食品。
而多功能食品安全分析儀的出現，滿足了人們快速檢驗、現場檢驗的需求，節省人力物力，在食品安全檢測工作中發揮巨大的作用。食品安全分析儀可對多種食品安全檢測項目和食品添加劑含量進行快速檢測，用戶可根據自己的實際需求，從中任意選擇項目進行食品安全檢測。
食品安全分析儀一般由LED冷光源、比色池、光電探測器、光電傳感器、微處理器和微型打印機構成，可直接在液晶屏幕上顯示出被測樣品中有害物質的含量，并打印出分析結果。有些還可以可通過RS232或USB接口與電腦聯機操作并通過監控網絡系統進行統計、匯總、分析、監控。
多功能食品安全分析儀一般運用的是比色分析法，被測樣品中有害物質與顯色劑反應生成有色化合物對可見光有選擇性吸收。
待測樣品進入檢測池后，通過經特制嵌入式固態LED冷光源發出的單色光，經聚光鏡聚焦后、光電探測器接收經樣品吸收后的光線，將光信號轉換成電信號，經過集成光電傳感器、微處理器、監控電路等進入單片機系統等分析處理后直接在液晶屏幕上顯示。
選擇一臺功能完善、質優價廉的多功能食品安全分析儀對食品安全工作具有極其重要的意義，了解儀器的結構組成有助于選購合適的機型。
