白砂糖分等級保存知識

白砂糖分等級保存

白砂糖在常使用和存儲中我們應該注意，白砂糖應該根據不同的等級有不一樣的存儲方法。如何確定白砂糖的等級呢？

一、白砂糖分有四個級別：分別為精制、優級、一級、二級。識別糖產品的好壞可采用眼看、鼻聞、口嘗、手摸四種方法：

1．看，白砂糖外觀干燥松散、潔白、有光澤，平攤在白紙上不應看到明顯的黑點，按顆粒分有粗粒、大粒、中粒、細粒之分，顆粒均勻，晶粒有閃光，輪廓分明。

2．聞，用鼻聞有一種清甜之香，無任何怪異氣味。

3．嘗，溶在水中無沉淀和絮凝物、懸浮物出現，嘗其溶液味清甜，無任何雜味和異味。

4．摸，用干手摸時不會有糖粒沾在手上，松散，說明含水分低，不易變質，易于保存。

二、糖品的正確保存和使用：白砂糖應保存在干燥、陰涼處，包裝袋或包裝盒打開后最好裝入密封的玻璃或塑料瓶中或用畢后立即把塑料袋口封緊避免受潮和陽光直射，不然糖品易變黃色，蔗糖發生轉化，甚至滋生微生物螨蟲(糖品的保存期一般為18個，勿超期存放，建議家庭中宜貯存一個的用糖量)。白砂糖如貯放一段時間后，最好要在溶掖中煮沸后方能食用，當白砂糖直接受高溫時很易焦化，焦化后的黑色焦糖不宜食用。