報告網的最新《2025-2030年全球及中國重慶火鍋行業市場現狀調研及發展前景分析報告》揭示了重慶火鍋行業的品牌影響力。2025年，重慶火鍋市場迎來了新的變化，各大品牌在產品質量、技術創新和市場占有率等方面展開了激烈的競爭。
在2025年重慶火鍋品牌排行榜中，各大品牌通過不斷的努力和創新，提升了自身的品牌價值和市場競爭力。這些品牌在重慶火鍋的生產和供應上占據了重要地位，不僅在國內市場有著廣泛的影響力，也在國際市場上逐漸嶄露頭角。2025年重慶火鍋品牌排行榜的詳細排名為劉一手、德莊、秦媽QINMA、珮姐老火鍋PEIJIE HOTPOT、周師兄火鍋、朝天門、小天鵝火鍋、橋頭火鍋、朱光玉火鍋館、巴倒燙。
表1：2025年重慶火鍋十大品牌排行榜
排名品牌名稱企業名稱省份/地址
| 1 | 劉一手 | 重慶劉一手餐飲管理有限公司 | 重慶市 |
| 2 | 德莊 | 重慶德莊實業(集團)有限公司 | 重慶市 |
| 3 | 秦媽QINMA | 重慶秦媽餐飲管理有限公司 | 重慶市 |
| 4 | 珮姐老火鍋PEIJIE HOTPOT | 重慶民賢餐飲文化有限公司 | 重慶市 |
| 5 | 周師兄火鍋 | 重慶周師兄餐飲文化有限公司 | 重慶市 |
| 6 | 朝天門 | 重慶朝天門餐飲控股集團有限公司 | 重慶市 |
| 7 | 小天鵝火鍋 | 重慶佳永小天鵝餐飲有限公司 | 重慶市 |
| 8 | 橋頭火鍋 | 重慶橋頭火鍋飲食服務有限公司 | 重慶市 |
| 9 | 朱光玉火鍋館 | 重慶朱光玉餐飲管理有限公司 | 重慶市 |
| 10 | 巴倒燙 | 重慶王一漢餐飲發展有限公司 | 重慶市 |
一、品牌簡介
（一）劉一手
劉一手創立于2000年，由街邊小店發展為全球連鎖的火鍋品牌，是一家集合了餐飲管理、飲食文化研究、底料醬料研發生產、綠色食材種養殖開發等為一體的國際化餐飲企業，在全球擁有1500余家分店，遍及中國31個省級行政區及海外十多個國家。劉一手集團先后創建了“劉一手...
（二）德莊
德莊創立于1999年，以“麻、辣、鮮、香”著稱的火鍋品牌，重慶火鍋的典型代表，研發出的具有多項專利技術的“李氏辣度”，統一辣度量化標準，其主要產品包括德莊三寶（德莊毛肚、德莊湯、德莊酒）、水三脆毛肚、青青草鵝腸等。德莊在全球現有近1000家餐飲門店，產品銷...
（三）秦媽QINMA
秦媽創始于1998年，知名的重慶火鍋和火鍋底料品牌，是集經營火鍋餐飲、品牌火鍋連鎖及調味品生產為一體的大型餐飲連鎖企業，擁有一個食品基地及技術研發中心、三個原料生產、種植基地，其近七百家連鎖加盟店遍布全國，并開到了加拿大、美國、南非等地。
（四）珮姐老火鍋PEIJIE HOTPOT
珮姐老火鍋始于2013年重慶，全國知名的重慶火鍋品牌，致力于以天然香料調和的傳統方子，讓食客在健康中享受美味，其招牌菜包括屠場水牛毛肚、大刀腰片、坨坨午餐肉、貢菜丸子、麻辣牛肉等。珮姐老火鍋隸屬于重慶民賢餐飲，旗下持有珮姐老火鍋、飯粑砣、至味、惟茶、棉花綻...
（五）周師兄火鍋
周師兄成立于2016年，知名的重慶火鍋品牌，以大刀腰片為火鍋招牌菜，將傳承秘方與精湛工藝結合，提出大刀腰片的五大講究，對產品的品質嚴格要求，所有產品以品牌化為基準，用流程量化為手段，保證了從鍋底到菜品的始終如一，目前其在全國擁有直營連鎖門店超20家。
（六）朝天門
朝天門始創于1935年，重慶老字號企業，重慶火鍋知名品牌，其“底料制作傳統技藝”被評定為“重慶市非物質文化遺產。朝天門是一家集餐飲連鎖、食品研發，人才培訓、商貿銷售、數字化運營為一體的綜合性企業集團，旗下有朝天門火鍋、朝天門碼頭、渝城味都等多個知名品牌，擁...
（七）小天鵝火鍋
小天鵝火鍋創立于1982年，知名的重慶火鍋連鎖品牌，以麻辣鮮香著稱，通過鴛鴦火鍋、荔枝味鍋底和辣椒基地三大法寶將麻辣火鍋從偏居西南一隅的重慶，引導到全國市場，招牌菜包括極品雪花牛肉、鮮毛肚、嫩牛肉、大刀腰片、極品鵝腸等，目前，小天鵝火鍋品牌已有二百多家門店...
（八）橋頭火鍋
橋頭火鍋始建于1908年，中華老字號企業，是專業從事餐飲服務、火鍋底料生產、加工、銷售等業務的大型產業化企業，百年來嚴格采用獨特的傳統工藝及配方，堅持“五味中求平衡，鮮香中求醇厚，麻辣中求柔和，口感中求層次”，以油而不膩嘴、辣而不刺喉、麻而不傷胃而聞名。
（九）朱光玉火鍋館
朱光玉火鍋館是由川渝當紅餐飲企業聯合打造的現象級網紅火鍋品牌，致力于給消費者和市場帶來優質的重慶老火鍋體驗，采用現調、現打、現出的出鍋方式，提供虎皮雞爪、手搖掌中寶、藤椒牛舌等菜品，其聯合創始團隊旗下擁有后火鍋、耿歡喜、冒椒火辣、大芊金等品牌。
（十）巴倒燙
重慶“陸派”火鍋知名品牌，重慶老字號，致力于打造中國主題文化火鍋品牌，將馬幫文化、原生態體驗和巴渝風情賦予其中，重慶市級非物質文化遺產，巴倒燙目前已形成涵蓋直營店、加盟店、網店等多種形式的服務布局。
二、品牌優勢
在任何領域的企業成功，專利信息和起草標準的重要性不容忽視。專利信息是企業創新的重要產物，它可以保護企業權益，提升企業競爭力；起草標準則是企業產品制造和服務領域的質量保障，有助于規范市場行為，提高行業基礎標準。
（一）劉一手
表2：專利信息
序號專利號/專利申請號專利名稱
| 1 | CN200820100550.0 | 一種方便濾勺 |
| 2 | CN200810233051.3 | 干鍋底料及制備方法 |
（二）德莊
表3：專利信息
序號專利號/專利申請號專利名稱
| 1 | CN201320034885.8 | 紅油螺旋壓榨機 |
| 2 | CN201320834182.3 | 火鍋底料包裝生產線自動入料裝置 |
| 3 | CN201320034841.5 | 調味料炒制鍋 |
| 4 | CN201320034860.8 | 調味料炒制鍋的出料機構 |
| 5 | CN201320834267.1 | 火鍋底料生產線快速冷卻系統用物料托板裝置 |
