佛家五葷為大蒜、小蒜、興渠、慈蔥、茖蔥；佛門沒有規(guī)定五素是什么，不過素食者主要吃的是谷物、豆類、蔬菜、水果、干果及種子。
葷菜在古代宗教指的是一些食用后會影響性情、欲望的植物，主要有五種葷菜，合稱五葷，佛家與道家所指有異，佛教和道教禁止葷食。近代則訛稱含有動物性成分的餐飲食物為葷菜，事實上這在古代是稱之為腥。葷菜，現(xiàn)在主要有糖醋排骨、紅燒肉、紅燒豬蹄等。
擴(kuò)展資料
佛家中的葷，在本師的那個時候，并不是指雞鴨魚肉等，而是大蒜、小蒜等具有刺激性的蔬菜。根據(jù)《楞嚴(yán)經(jīng)》記載，佛家五葷為大蒜、小蒜、興渠、慈蔥、茖蔥；五葷生啖增恚，使人易怒；熟食發(fā)*，令人多欲。 在現(xiàn)在的南傳佛教中，即修習(xí)小乘佛法的一些人，還是可以吃一些肉類食物。
《梵網(wǎng)經(jīng)》卷下載“若佛子。不得食五辛。大蒜、革蔥、慈蔥、蘭蔥、興渠。是五種一切食中不得食。若故食者。犯輕垢罪。”
當(dāng)佛教傳到中國后，通過本土化的過程，修改了一些戒律，例如把吃有知覺能力的有情眾生也等同地看做殺生，故發(fā)展到現(xiàn)在除密宗外的絕大部分宗派都不允許吃雞鴨魚肉等有情眾生。現(xiàn)在的北傳佛教，即修習(xí)大乘佛法的人，都是禁止吃那些肉類食物。
百度百科-葷菜
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