維也納酒店集團董事長黃德滿前不久剛從云南勐海采茶歸來，盡管中檔酒店的戰(zhàn)火燒到眼前，他還是堅持原來的生活節(jié)奏。
目前，由高端星級酒店與低端經(jīng)濟型連鎖酒店主導的“啞鈴形”結(jié)構(gòu)正在發(fā)生改變：各路資本與企業(yè)紛紛轉(zhuǎn)戰(zhàn)中檔酒店市場，“橄欖形”有望成為中國酒店業(yè)新格局。堅持做中檔酒店的黃德滿近日接受記者采訪時談到，自己既要守住中檔酒店這個陣地，也要向高檔酒店拓展，“希望有一天能把酒店開到華爾街上。”
植入音樂元素
在酒店業(yè)里黃德滿的創(chuàng)業(yè)另辟蹊徑，避開了與財力雄厚的五星級酒店的較量，也避開了與低端經(jīng)濟型酒店白熱化的競爭，直接劍指酒店業(yè)300元這個消費水平的中間地帶，創(chuàng)造了“五星體驗、二星消費”的商業(yè)模式。
不過，深圳五星級酒店一間房的定價約為1500~2000元/天，而中檔酒店的收入只是五星級酒店的1/7到1/5。靠中檔酒店的收入來支撐五星級的功能配套是不現(xiàn)實的。黃德滿經(jīng)過認真考察后對功能配套進行區(qū)分，發(fā)現(xiàn)游泳池、SPA、健身室等場所對商務(wù)人士來講可能利用率不足10%，便將這些配套設(shè)施砍掉，大大降低運營成本。同時，在核心功能區(qū)重點投入，比如在床、淋浴系統(tǒng)、早餐以及無線上網(wǎng)等方面精心設(shè)置等等。
國內(nèi)酒店行業(yè)現(xiàn)狀是“兩頭重、中間輕”，即四、五星級酒店以及經(jīng)濟型酒店數(shù)量集中，而中檔酒店則相對分散，市場競爭主體由大量傳統(tǒng)單體酒店構(gòu)成，大多為全面服務(wù)型酒店，市場品牌分散，集中度極低，盈利能力較差。摒棄了中檔酒店傳統(tǒng)“小而全”服務(wù)模式的維也納迅速在此細分市場異軍突起，尤其2007年獲得賽富基金注資后，進一步明確了以中檔商務(wù)精品酒店為重點的發(fā)展戰(zhàn)略，開始了在全國布局的步伐。
會戰(zhàn)“橄欖”中腰
雖然中檔連鎖存在巨大的成長與整合空間，但營運環(huán)境正發(fā)生變化，眾多勁敵已在虎視眈眈中檔酒店的盟主寶座，維也納不僅面對著漢庭全季、桔子等中檔酒店的緊緊相逼，還將與部分延伸市場的高端以及經(jīng)濟型酒店短兵相接。
經(jīng)過瘋狂擴張之后，經(jīng)濟型酒店的價格和入住率出現(xiàn)雙降的趨勢，而作為中國星級酒店中發(fā)展勢頭最迅猛的五星級酒店同樣面臨著擴張過快而導致入住率和利潤率下降的壓力。根據(jù)中國旅游研究院的數(shù)據(jù)，2012年，五星級酒店利潤率為7.1%，較2011年8.9%有所下降。
當下，消費者正逐漸從瘋狂追求豪華到回歸理性。中國中產(chǎn)階層的人數(shù)日益增多，是酒店市場中一個龐大的理性消費人群，具有高性價比的中檔酒店往往更能符合他們的需求。此外，中央倡導厲行勤儉節(jié)約、反對鋪張浪費，限制“三公消費”，也使更多客源流向中端酒店。黃德滿認為，未來3~5年中檔酒店板塊的增長將高于其他板塊。
黃德滿慶幸自己在中檔酒店市場捷足先登了。盡管該酒店集團旗下高端品牌維納斯營業(yè)額與去年同期持平，但中檔酒店依然快速增長，去年新增數(shù)量是67家，今年則新增了80家。同時，他也很清醒，眼前將是一場不得不打的硬戰(zhàn)。
抓住消費者的胃
在資本財力、品牌影響力等方面，維納斯與國際奢華酒店品牌尚有一定差距，黃德滿的危機意識日益加強，但他稱不懼怕面對“群狼圍剿”。在消費占國內(nèi)生產(chǎn)總值的比例提升、城鎮(zhèn)化兩大趨勢下，酒店行業(yè)將持續(xù)處于中長期的戰(zhàn)略機遇期。資本仍將是重要的資源，但已經(jīng)不是唯一的稀缺資源。
在黃德滿看來，國際奢華酒店品牌并非堅不可摧，這些企業(yè)在決策、創(chuàng)新上往往有些緩慢，而本土民營企業(yè)在創(chuàng)新上更具有優(yōu)勢。在酒店業(yè)也照樣存在著諸多可能性。黃德滿認為，在中端酒店每個環(huán)節(jié)不斷創(chuàng)造價值，形成具有核心競爭力的運營體系，在未來競爭中依然存在勝出的機會。在中檔酒店業(yè)摸爬滾打多年的他，漸漸掌握一些獨門武器，例如令他引以為榮的餐飲體系占到維也納營收的40%左右。
“從說到做，從開始做到真正建立好一套體系，這都需要一定時間，乘著這些酒店巨頭尚在摸索中國的中檔酒店市場規(guī)律時，我們在不斷完善自己，依托本土市場并加快步伐。”黃德滿計劃，每年新增60~80家店，未來5年，力爭占據(jù)國內(nèi)中檔酒店市場份額20%以上。
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