鮮花月餅是鮮花餅嗎_鮮花月餅的餡料有哪些

鮮花月餅是鮮花餅嗎

鮮花餅并不完全屬于月餅，它們雖然都是烘焙的中式糕點，不過做法也有一定的不同，不過鮮花餅也有鮮花月餅的做法，就是以鮮花為餡料，用做月餅的方法做出來，主要有云南的玫瑰花月餅和山東的槐花月餅兩種，吃起來香脆爽口，有鮮花的香味。

鮮花月餅的餡料有哪些

1、鮮花月餅的餡料

鮮花月餅最出名的餡料是云南特有的食用玫瑰花，還會根據時令選用不同的鮮花為原料，比如茉莉花、百合花、菊花、芋頭條、桃花等。制作鮮花餅還需要面粉、玫瑰、玉蘭、菊花、冰糖、白糖、芝麻、花生、核桃仁、豬油等。

2、鮮花月餅的做法

鮮花餅的制作工藝十分考究，采摘含苞待放或剛剛開放的食用鮮花，經篩選后去掉花托、分開花瓣，加工處理為餡心，然后包上酥皮，烘烤冷卻后成型。制作過程要求及時迅速，以充分保留鮮花餅的鮮香。

具體做法是將鮮花洗凈，去花蒂后加入白糖、熟面粉和凝固的化豬油，共同揉搓制成餡心，使其手捏能夠成團。化豬油與面粉揉勻成油酥面團，面粉與清水和化豬油揉勻成油水面團。將這兩種面團分成小劑子，用油水面劑壓扁包入油酥面劑，搟成舌狀薄片，再將薄片卷成筒，壓扁后疊為三層，搟成圓皮；逐一將餡心包入皮中，封口略壓成餅放入烤箱烤制而成。