青團用什么做的_艾草團的做法和配方

青團用什么做的

1、糯米粉

?主要作用?：糯米粉是青團的主要成分，為青團提供了粘性和軟糯的口感。

?選擇要點?：選擇質(zhì)量上乘的糯米粉，以確保青團的口感和品質(zhì)。

2、青色植物汁液或粉末

?常見種類?：艾草汁、鼠曲草汁、漿麥草汁等。這些植物汁液或粉末賦予了青團獨特的青色外觀和清香味道。

?作用?：除了顏色外，這些植物汁液或粉末還可能為青團帶來一定的營養(yǎng)價值和健康益處。

3、內(nèi)餡材料

?甜餡?：如豆沙餡、奶黃餡、芝麻餡等，這些甜餡為青團增添了豐富的口感和甜度。

?咸餡?：部分青團也會采用咸餡，如腌菜、豆腐干、腌肉等，以滿足不同口味的需求。

艾草團的做法和配方

1、?準備艾草汁?

通常使用艾草或其他綠色植物（如鼠曲草、麥草等）的汁液作為著色劑。艾草需要先洗凈、焯水、瀝干，然后煮沸并加堿粉以保持綠色，最后過冷水并攪打成細膩的泥狀。

2、?混合粉類食材?

將糯米粉、粘米粉、澄粉等粉類食材按一定比例混合均勻，然后加入艾草汁或其他綠色植物汁液，攪拌揉合成面團。

3、?準備餡料?

根據(jù)個人口味準備餡料，如豆沙餡、肉松餡、咸蛋黃餡等。這些餡料可以提前制作好，并分成適當(dāng)大小的小團子備用。

4、?包制青團?

將面團分成小劑子，用手壓扁后包入餡料，然后慢慢收口并滾圓成青團坯子。

5、?蒸制青團?

將青團放在刷上油的蒸盤上，放入蒸鍋中蒸制一定時間（通常為10-15分鐘），直到青團熟透即可。