米線是什么材料做的_米線和米粉有什么區(qū)別

米線是什么材料做的

米線是以大米為原料，經(jīng)過磨漿、揉條等工序制作而成的細長條狀食品，根據(jù)處理方式不同分為普通米線、精制干米線、方便米線、保鮮濕米線。

1、普通米線

普通米線即常見的米線，產(chǎn)品潔白透亮、條形均勻挺直，久煮不糊湯、不斷條、吐漿率低，柔韌爽滑。

2、精制干米線

精制干米線食用時需先用沸水煮軟后，再做成湯粉、炒粉或拌粉，費時費工，方便性較差。

3、方便米線

方便米線同方便面一樣，食用時不需要熱煮，只要用熱水浸泡幾分鐘就可食用，并且?guī)в懈鞣N調(diào)味湯料，可以適應(yīng)不同的口味需求。方便米線與傳統(tǒng)米線的不同之處是：要求方便米線復(fù)水快。在熱水中的復(fù)水性能好。方便米線存在著復(fù)水時間長、不易入味等缺點。

4、保鮮濕米線

保鮮濕米線經(jīng)由獨特的工藝和配方制成。保留了傳統(tǒng)濕粉的特色，同時具有食用方便、耐保存的特點。食用時不需繁瑣的烹調(diào)方法和技術(shù)。開袋后用沸水沖泡一下加入調(diào)味料即可得到?jīng)霭璺劬€，或再加入開水成湯粉，也可人鍋炒食。

米線和米粉有什么區(qū)別

1、制作工藝

米線是用大米粉制成的，通常是將大米浸泡、磨漿、蒸熟、晾干后得到的細線狀食品，在制作過程中，米線需要進行多次晾曬和揉搓，使其更有韌性和彈性；米粉是用大米浸泡、磨漿、熬煮后得到的粘稠狀食品，制作米粉的關(guān)鍵是熬煮，需要將米漿加熱攪拌至粘稠狀，然后進行冷卻和切塊。

2、口感

米線的口感比較細膩，有一定的韌性和彈性，通常比較爽滑，米線的形狀細長，通常在烹飪時需要煮制或炒制；米粉的口感比較軟糯，有一定的粘性和韌性，通常比較滑爽，米粉的形狀通常是塊狀或條狀，適合煮湯或炒菜。

3、吃法

米線在云南等地區(qū)非常流行，是當(dāng)?shù)氐奶厣称分唬拙€可以用來做湯、炒菜或者涼拌，例如過橋米線、炒米線、涼拌米線等；米粉在南方地區(qū)非常常見，是當(dāng)?shù)鼐用竦闹饕称分唬追弁ǔＳ脕碜鰷邸⒊捶刍蛘咧笾啵缗Ｈ鉁邸⒊疵追邸⑵さ笆萑庵嗟取?/p>