甜甜圈是用什么做的_甜甜圈怎么做好吃又松軟

一、甜甜圈是用什么做的

甜甜圈的主要食材包括高筋面粉、低筋面粉、奶油、砂糖、雞蛋等。制作過程中，這些食材會經過攪拌、發酵、成型和油炸等步驟，最終形成外皮酥脆、內部松軟的甜甜圈。甜甜圈的口味和形狀多樣，可以添加巧克力、水果等不同配料，以滿足不同的口味需求。?

1、面粉：

甜甜圈的主要原料是高筋面粉，它能夠提供足夠的面筋，使甜甜圈更加有彈性和口感。

2、酵母：

酵母是甜甜圈發酵過程中必不可少的材料，它能夠使面團發酵，制作出更加柔軟、蓬松的甜甜圈。

3、糖：

甜甜圈的甜味主要來源于糖。在制作過程中，將糖加入面粉、酵母和水混合物中，攪拌均勻。

4、雞蛋：

雞蛋能夠增加甜甜圈的口感和營養價值，同時也能使甜甜圈更加柔軟。

5、油：

制作甜甜圈需要使用油，如橄欖油、色拉油等，能夠使甜甜圈更加酥脆。

6、鹽：

鹽能夠調節甜味，使甜甜圈的味道更加平衡。

7、牛奶：

牛奶能夠增加甜甜圈的口感和營養價值，使甜甜圈更加柔軟。

8、香草精：

香草精能夠增加甜甜圈的香氣和味道，使甜甜圈更加美味。

9、巧克力、果醬等裝飾材料：

為了增加甜甜圈的美觀和口感，可以在制作完成后，用巧克力、果醬等裝飾材料進行裝飾。

二、甜甜圈怎么做好吃又松軟

經典甜甜圈做法

材料：高筋面粉200克、蛋液25克、酵母4克、牛奶110克、砂糖25克、鹽2克。

1、牛奶加熱到40攝氏度左右，溶解酵母，靜置幾分鐘，所有原料混合均勻，加油，揉成面團，揉十幾分鐘后至擴展階段。

2、把面團套保鮮袋放溫暖處發酵至兩倍大，取出來排氣，松弛10分鐘，面團搟成1厘米左右的方形面餅，用模具在上面印出甜甜圈形狀的餅胚，入發酵箱二次發酵40分鐘（設定溫度35，濕度65），具體還要看發酵的狀態，即，用手指輕輕按下去，如果按下去不反彈，說明還沒有發酵到位，如果快速反彈，說明已經發酵過頭了，只有慢慢彈起來才算發酵好。

3、油至七八成熱（溫度在180°C），入油鍋里，待激烈反應過后，反面，再炸30秒左右，再反面就可以起鍋濾油。

巧克力多彩甜甜圈

主料：高筋面粉210克黃油30克牛奶100克蛋液35克細砂糖30克酵母3克鹽2克

裝飾：黑巧克力適量白巧克力適量多彩裝飾糖珠適量。

制作工藝：

1、在面包機里放入牛奶、蛋液，加入糖，在一個角落里放鹽，上面放高筋面粉，在最頂上頂放好酵母

2、放入面包機卡好，啟動一個和面程序，一般面包機的一個和面程序是20分鐘

3、一個和面程序結束后加入軟化的的黃油，再重新啟動面包機程序，檢查面團，已能拉出薄膜

4、將面團整理光滑放入面包桶，發酵功能發酵至兩倍大，取出面團滾圓排氣。

5、搟成1CM左右厚的圓片，

6、取出面團滾圓排氣。用甜甜圈模具在上面壓出形狀，中間部分可以用手直接拽下來即可

7、剩下的面團，再搟圓，放烤箱或者室溫發酵，發至膨脹起來了，沒有2倍大小。在室溫發酵記得要覆蓋保鮮膜防干。

8、鍋里倒入適量植物油，油溫燒至180度左右開始炸，一面20多秒，炸至兩面外表呈金黃色，取出瀝干油

9、巧克力隔水融化調勻，把甜甜圈的一面沾上巧克力，翻過來放在烤盤上，再撒上些糖珠晾干即可。

軟糯甜甜圈

主料：糯米粉15克水50克

面團材料：高粉250克砂糖40克鹽1克奶粉10克酵母3克全蛋液30克水60克(視面團吸水程度適量減少或增加)無鹽黃油15克奶酪粉5克

表面裝飾：糖粉適量(可省略)

制作工藝：

1、將15克糯米粉和60克水拌勻，用小火邊煮邊攪成糊狀，取出放涼，蓋上保鮮膜，冷藏約60分鐘后備用

2、將湯種和除黃油以外的面團材料全部混合，用面包機的和面團程序，揉面20分鐘，揉成稍具光滑狀的面團，加入軟化的黃油

3、再次啟動和面程序，再次攪拌面團20-30分鐘，至面團能拉出透明薄膜狀

4、將收圓入盆，蓋上保鮮膜，發酵至2-2.5倍大小

5、發酵好的面團取出用肉按壓排氣，松弛10分鐘，將面團搟成厚約1厘米的面片

6-7、用甜甜圈模具切割成甜甜圈形狀

8、進行最后發酵約30-40分鐘(天熱的話20分鐘即可)

9、油燒至中溫，放入發酵好的甜甜圈。(可以往油里放一小塊邊角料，面團能很快浮上來就可以進行炸至了)

10、炸至兩面呈金黃色，放涼后沾裹糖粉即可。

新疆葡萄干甜甜圈

主料(8個)：水118克黑朗姆酒20克糖45克鹽1克高筋面粉270克奶粉30克黃油30克酵母3克新疆葡萄干50克(酌情)

表面裝飾材料：雞蛋1只

制作工藝：

1、將原料按順序加入面包機，其中酵母放入酵母盒，葡萄干用溫水浸泡半小時后，用廚房紙吸干水分放入面包機投料盒。選擇揉面+發酵功能，全程約60分鐘。

2、在案板上撒一些手粉，取出柔好的面團，排氣，分割成65-70克/個的圓球，松弛15分鐘。

3、將烤箱的發酵檔打開，預熱。

4、在面團上撒一些手粉，取一個從中間挖個小洞，再慢慢拉扯成一個環形，放入烤盤的烤紙上。

5、春秋季，可以將面團放入烤箱后，關閉烤箱電源，發酵30-40分鐘。冬季，則需要烤箱底部放一碗熱水增加濕度，同時用發酵功能保持溫度，放入面團，發酵60分鐘。夏季，直接將面團放入烤箱，室溫發酵，但記住要關閉烤箱門，避免面團表面被風干。

6、取出發酵好的面團，將烤箱預熱180度，上下火。

7、雞蛋打散后，用羊毛刷在發酵好的甜甜圈面團上刷一層雞蛋液。

8、將烤盤放入烤箱中下層，烘烤10分鐘，再移上一層，烤5分鐘上色即可。