牛油可以自己做嗎_自制牛油火鍋底料的做法

牛油可以自己做嗎

自己制作牛油不僅簡(jiǎn)單，還能確保食材的健康與新鮮，值得嘗試?。

1、?準(zhǔn)備牛油?

將牛油切成小塊，方便熬制，用冷水焯水，加入料酒和生姜去腥，煮沸后撈出牛油。

2、?熬制牛油?

將焯水后的牛油放入鍋中，加入適量清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，隨著水分蒸發(fā)，牛油會(huì)逐漸滲出，期間需勤翻動(dòng)，防止糊鍋，當(dāng)油渣呈金黃色時(shí)，關(guān)火，利用余溫繼續(xù)榨油。

3、?過濾與保存?

將熬好的牛油過濾，去除油渣，將過濾后的牛油倒入干凈容器中，冷卻后放入冰箱冷藏或冷凍保存。

自制牛油火鍋底料的做法

用料：??

做法：

1、將牛油切成小塊，放入鍋中，中小火熬化，加入蔥、姜、蒜、洋蔥等炸至金黃，撈出備用。

2、在牛油中加入搗碎的辣椒，翻炒均勻，加入香料（如八角、桂皮、花椒等），小火熬制10分鐘，加入豆瓣醬、豆豉、冰糖等，繼續(xù)翻炒至出紅油。

3、加入適量清水、鹽、雞精，小火熬制20分鐘，使香料充分釋放香味，最后加入醪糟、白酒等提鮮，攪拌均勻后關(guān)火。

4、將熬好的底料倒入容器中，冷卻后放入冰箱冷藏或冷凍保存，使用時(shí)，取適量底料加入清水煮沸，即可作為火鍋湯底。