港式月餅可以復烤嗎_月餅二次加熱烤箱設幾度

一、港式月餅可以復烤嗎

港式月餅除了冰皮月餅外，都可以復烤。

冰皮月餅由香港大班面包西餅首創，它不同于傳統月餅的制作方式，制作工藝簡單，口感酥軟滑爽。冰皮月餅是以糯米粉、大米淀粉、玉米淀粉等為餅皮的主要原料和面，面團不經烘烤，通過蒸熟后制成餅皮，包裹餡料，再經定型、冷藏制成的口感綿軟的月餅。因此不可以復烤，會失去其獨特的口感風味。

二、月餅二次加熱烤箱設幾度

月餅通常可以直接吃，也可以用烤箱二次加熱，采用正確的方法加熱口感會更好。

1、

流心

月餅

二次加熱

對于流心月餅，復烤的方法有兩種：

①?冷藏復烤?：將流心月餅從冰箱取出后，以180°C的溫度復烤5分鐘左右，這樣可以輕松恢復流心狀態。

②?冷凍復烤?：將冷凍的流心月餅以180°C的溫度復烤8分鐘左右，流心會更加濃郁，口感更佳。需要注意的是，不同烤箱的溫度可能有所不同，建議根據自家烤箱的溫度進行調整?。

2、

鮮

肉

月餅二次加熱

對于鮮肉月餅，推薦使用牛角面包模式進行復烤。具體步驟如下：

①將鮮肉月餅放入烤箱。

②選擇牛角面包模式150-170°C進行烘烤。

③如果月餅是冷藏保存的，烘烤時間約為4.5~5分鐘；如果是冷凍保存的，則需要追加0.5~1分鐘。這種模式既能充分加熱月餅，又不會使表層烤焦，復烤后的鮮肉月餅外層酥脆，肉餡飽滿多汁?。