高賢老酒是黑龍江省綏化市望奎縣惠七鎮的特產白酒，原名“德裕恒”的燒鍋，始建于1909年，由旗人高賢創建。高賢老酒，釀酒取水來自千年老井，富含多種微量元素的礦物質，在糧食選擇上選用寒地黑土優質紅高粱，運用傳統工藝生產，釀酒地窖為各種水果加東北特有的黑土、黃泥拌和后拉砌而成，運用這種方法出酒后酒體醇和，味諧調、尾凈綿長，具有窖香優雅、柔和綿甜的典型風格。2016年12月28日，原國家質檢總局批準對“高賢老酒”實施地理標志產品保護。
簡介
高賢酒業，原名“德裕恒”的燒鍋，位于黑龍江省望奎縣惠七鎮，始建于1909年，由旗人高賢創建。廠區占地20000平方米，建筑面積5000平方米，注冊資金3260萬元，資產5400萬元，現有職工167人其中各類科技人員75名。
歷史
高賢酒業擁有百年的歷史，所產的系列高賢老酒，專取千年“神泉”老井的水為釀造用水，以寒地黑土的特產東北大高粱為主要釀酒原料，采用傳統的民間工藝精心釀造而成。采用傳統的泥窖發酵，所用的窖泥經特殊工藝精制而成，這里的每一克窖泥中含有數以億計個微生物有益菌和氨基酸有機成分。釀酒原料高梁經循環發酵法六次發酵后，所蒸餾段取的酒芳香濃郁、回味綿長、清新爽口，不上頭、不口干。經擴建后的高賢酒業廠區全部采用仿古建筑風格，占地面積20000平方米，建筑面積6000平方米，年產老酒12000噸。共有八個系列47個品種，高中低檔的濃香型、醬香型、兼香型、清香型一應俱全，并遠銷全國各地和俄羅斯、韓國以及南亞。歷史上東北王張作霖、日本前首相田中角榮（1972訪問北京簽署了中日聯合聲明，并實現中日邦交正常化，特向周恩來咨詢此酒）、著名剿匪英雄楊子榮等都曾喝過高賢老酒，并贊不絕口。建國后，高賢酒業又對原有的設備和工藝進行了合理的改造和整治，擴建了酒窖和蒸餾設施，上馬了全套的現代化灌裝生產線，并對原有的工藝進行了完善和補充，使高賢老酒的酒品風格更適合現代人的飲用習慣。在長期的歷史發展過程中，高賢人一直堅持著最初的立業思想：恭、寬、信、敏、惠，并逐漸形成了自己獨特的細、正、勤、雅、誠的經營風格。黑龍江多民族共融性的社會環境，也讓高賢酒廠走上了博采眾長的發展之路，在充分利用和吸收了原來滿族的文化傳統以外，更綜合了各民族的特點。特別是在酒的口味上，在保持了原有的香型特色外，更是兼具了綿軟的風格，以適合眾多口味的不同需要。近百年來一直以口味純正、醇香綿潤而深受人們的喜愛。
榮譽
四十年代，高賢老酒在新京（長春）評酒會上名列前茅；1982年在黑龍江省鄉企系統酒類評比中“高賢大曲”榮獲濃香型優質酒第一名；
1993年高賢老酒榮獲“黑龍江省特產”稱號；
1999年被國家評為“中華老字號”企業。
我國著名書畫家范曾先生于1996年暢飲高賢老酒，即興揮毫留下“望奎縣高賢酒廠”和“高賢老酒”墨寶。
發展
在新的歷史時期，高賢酒業更是煥發了新的生機與活力，在充分保持好民族優秀傳統的同時，力爭用最科學的方法、最認真的態度、最勤奮的努力釀好酒、出好酒，保持高賢老酒屹立百年不倒。
有了千年古井神泉水，寒地黑土大高粱，高賢老酒坊是什么時候開始釀酒的呢？要知道是誰最先想到利用這神泉釀酒的歷史，就要說說德裕恒燒酒作坊的歷史。
起源
1909年，也就是清朝的宣統元年，正是中華大地上風云突變的動蕩時期，當時南方革命風起云涌，北方的一個遙遠的小鎮相對安靜祥和。三月份有一個北方同盟會的會員----一個革命者為了逃避官府的抓捕來到了這個鎮上，投到鎮上一戶叫做高賢的人家做工。由于這個革命者見多識廣，很快就博得了高賢的賞識和信任。讓他做大管家，高賢這個人本是個樂善好施的人，在當地有大善人的美譽。經常接濟當地的窮人。很快和革命者成為無話不談的好友。當革命者看到高家大院的神泉井以后，立刻感到惋惜。革命者說：我們南方有著很古老的釀酒歷史，幾乎人人都會，但是我們那里卻沒有你這里這么好的神泉水。也沒有黑土地上的糧食這么好吃。這么好的井水不用來釀制好酒簡直太可惜了。他就動員高賢搞一個燒酒作坊，一來可以安排沒有土地的人，二來燒出好酒可以造福鄉里。高賢聽了之后更是高興：我們北方人都喜歡喝點燒鍋酒，可我們不會釀酒，這下子太好了。立刻就籌建了酒廠。革命者就用他的家傳釀酒技術、神泉的井水、和東北黑土地的大高粱燒出了濃香淳郁的燒鍋酒，并且取名“德裕恒”燒鍋酒。意思是將這種造福鄉里、恩澤四方的精神發揚光大，希望未來的人都能夠過上安定富裕的生活。革命者也把自己的燒酒技術無償的奉獻給了鄉親們。德裕恒燒鍋酒酒味醇和芬芳、色清透明，喝了潤喉止渴，驅寒活血，很快就在十里八鄉傳開，東北人坐在熱炕頭，吃著山里的野味，喝著德裕恒的老燒鍋酒成為人們最向往的生活樂趣。
高賢老酒有百年的歷史，但是釀造高賢老酒的這口井卻有千年的歷史。說起這口井還有一個古老的傳說。相傳在很久以前，在空曠荒涼的黑龍江中部地區，居住著靺鞨和高句麗兩個部落。因為一些原因靺鞨和高句麗兩個部落在北方的冰天雪地里展開了一場戰斗，靺鞨部落眼看著招架不住了，就拔寨逃跑，高句麗部落卻是在后面緊緊的追趕。逃跑的靺鞨部落餓了就捕殺野獸為食，渴了就吃冰雪解渴。數九寒天的，戰士們個個都吃的臉色青紫、失魂落魄的。一同逃難的老人、孩子、和婦女身體虛弱、疲憊不堪，眼看就要被逼到絕境了。靺鞨部落的首領看在眼里、急在心里，他虔誠的向老天禱告，希望老天爺能幫助他們逃過這次滅頂之災。過了幾天，就在大家幾乎要喪失信心的時候，忽然有一個人發現前面有一個地方輕霧彌漫的，似乎冒著熱乎乎的氣。好奇的人們走到跟前一看，原來是口泉眼，霧氣就是從泉口冒出來的，伸手下去，摸摸，泉水竟然是暖乎乎的。人們喝了這泉水之后感覺立刻精神百倍的。于是靺鞨部落的首領當即決定在這里安營扎寨。并且一鼓作氣打退了追趕的敵人。從此，靺鞨部落的人們就圍著這口泉水定居下來。為了感謝這泉水的救命之恩，人們把泉打成了井，以便于更多的人享用，并且把這口井命名為“神泉”，讓以后的世世代代永遠記住這里的泉水。
故事講完了，朋友們可能會問：這口井的井水真的這么神奇么？進入現代社會，專家們對這口井進行了科學的研究,發現這口井是小興安嶺地泉的余脈，屬暖礦泉水系，不僅口感甘冽圓潤，而且富含鈣、鉀、鎂、納等多種人體必須的礦物質和微量元素，這口井水四季恒溫，歷千年而不竭。并含有極為罕見的鍶和偏硅酸，是復合型、地礦化度珍稀的優質天然礦泉。
俗話說：水為酒之血，名酒必有佳泉。水是釀酒的最重要的原材料之一。水能決定酒的糖化程度的快慢、酒的發酵是否良好、決定酒的味道。茅臺酒之所以有名，是國宴用酒，就因為有了赤水河得天獨厚的資源。而我們的高賢老酒也正是得益于這口千年古井。但是我們的高賢老酒不僅僅是有這么好的水資源，還有釀酒的另一個必備的資源就是：寒地黑土紅高粱。
