如東狼山雞

如東狼山雞原產(chǎn)江蘇省如東縣境內(nèi)，因在南通南部的狼山出口，故得名“狼山雞”。采用符合如東縣當(dāng)?shù)乩巧诫u特征和上市日齡的如東狼山雞肉用商品雞。其體格健壯、頭昂尾翹、具有典型的U字形特征；單冠直立，有5～6個(gè)冠齒；耳垂和肉髯均為鮮紅色；喙黑褐色，尖端顏色較淡；全身被毛烏黑緊密，成年公雞背部、尾部羽毛有墨綠色金屬光澤；脛、趾部均呈黑色，屠體潔白；母雞用以清燉，湯汁清澈、鮮味濃郁；公雞用以紅燒，肉質(zhì)細(xì)膩、清香可口。

一.產(chǎn)品介紹

如東狼山雞為肉蛋兼用型地方優(yōu)質(zhì)雞種，體型較大，頭昂尾翹，體似馬鞍，呈“U”形；單冠直立，有5～6個(gè)冠齒；耳垂和肉垂均為鮮紅色；喙黑褐色，尖端顏色較淡；黑色被毛緊密、有光澤；皮膚為白色。 1984年版《如東縣志》有如下記載：本縣是馳名中外的“狼山雞”的故鄉(xiāng)。1872年，外國(guó)商人來(lái)長(zhǎng)江中下游購(gòu)雞，因黑雞從南通狼山出口，由此而得名“狼山雞”。狼山雞1883年被列為國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)雞種，參與育成奧品頓、澳洲黑等國(guó)際知名雞種，入選世界優(yōu)良雞種標(biāo)準(zhǔn)圖譜；2000年國(guó)家農(nóng)業(yè)部130號(hào)公告將其列入國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)品種名錄；2009年國(guó)家質(zhì)檢總局將其列入國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品；2011年國(guó)家工商總局將其認(rèn)定為國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)；2015年國(guó)家農(nóng)業(yè)部將其登記為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

如東地處長(zhǎng)江下游北岸，瀕臨南黃海，受北亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候的影響，一年四季分明、光照充足、雨量充沛，沿海防護(hù)林茂盛，是一個(gè)天然氧倉(cāng)；如東海產(chǎn)豐富，貝殼俯拾皆是，礦物質(zhì)飼料比較豐富，植被青翠、水草豐盛，擁有較好的青料及昆蟲等動(dòng)物性飼料，而且如東農(nóng)作物產(chǎn)量較高，農(nóng)家習(xí)慣使用玉米、大麥等谷物喂雞；如東民俗中漁民在出海前往往舉行祭祀，通常選用純黑的雞作為祭品，一般認(rèn)為含紅羽的公雞為火災(zāi)征兆，而視純黑為吉祥，特別是體格碩大的黑羽紅冠雞最為大吉大利等，這些獨(dú)特的自然生態(tài)壞境和地域風(fēng)情促使了如東狼山雞獨(dú)特的優(yōu)良品質(zhì)和體型外貌的形成和傳承。

三.地域范圍

如東狼山雞農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域范圍為江蘇省如東縣現(xiàn)轄行政區(qū)域，位于江蘇省東部，長(zhǎng)江三角洲北翼，東面和北面瀕臨南黃海，包括栟茶鎮(zhèn)、洋口鎮(zhèn)、豐利鎮(zhèn)、苴鎮(zhèn)、長(zhǎng)沙鎮(zhèn)、大豫鎮(zhèn)、掘港鎮(zhèn)、馬塘鎮(zhèn)、曹埠鎮(zhèn)、岔河鎮(zhèn)、新店鎮(zhèn)、雙甸鎮(zhèn)、河口鎮(zhèn)、袁莊鎮(zhèn)等14個(gè)鎮(zhèn)區(qū)，地處東經(jīng)120°42′～121°22′，北緯32°12′～32°36′，總面積1872.7平方公里，產(chǎn)量1000噸，產(chǎn)值2000萬(wàn)元。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、感官特征：采用符合如東縣當(dāng)?shù)乩巧诫u特征和上市日齡的如東狼山雞肉用商品雞。其體格健壯、頭昂尾翹、具有典型的U字形特征；單冠直立，有5～6個(gè)冠齒；耳垂和肉髯均為鮮紅色；喙黑褐色，尖端顏色較淡；全身被毛烏黑緊密，成年公雞背部、尾部羽毛有墨綠色金屬光澤；脛、趾部均呈黑色，屠體潔白；母雞用以清燉，湯汁清澈、鮮味濃郁；公雞用以紅燒，肉質(zhì)細(xì)膩、清香可口。

2、理化指標(biāo) 蛋白質(zhì)含量≥22%；脂肪含量≤2%。

3、規(guī)范要求 產(chǎn)地環(huán)境、產(chǎn)品質(zhì)量必須符合國(guó)家相關(guān)強(qiáng)制性技術(shù)規(guī)范要求。

4、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 1、DB32/T 874-2005 《狼山雞》 2、DB32/T 805-2005 《狼山雞（蛋用）飼養(yǎng)技術(shù)規(guī)程》 3、DB32/T 1801-2011 《狼山雞（肉用）飼養(yǎng)技術(shù)規(guī)程》

五.特定生產(chǎn)方式

1、產(chǎn)地要求 地勢(shì)高燥、避風(fēng)向陽(yáng)、水源充足，環(huán)境安靜，遠(yuǎn)離村莊、主干道和其他養(yǎng)殖區(qū)。

2、品種范圍 江蘇省如東縣現(xiàn)轄行政區(qū)域內(nèi)繁殖的純黑地方品種雞。

3、雛雞來(lái)源 江蘇省如東縣現(xiàn)轄行政區(qū)域內(nèi)依法取得《種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證》和《動(dòng)物防疫合格證》的種雞場(chǎng)。

4、飼養(yǎng)管理

（1）飼養(yǎng)方式：0周齡～6周齡，網(wǎng)上育雛；7周齡到上市，地面平養(yǎng)。

（2）飼養(yǎng)密度：0周齡～3周齡，25羽/m2～35羽/m2；4周齡～6周齡，20羽/m2～25羽/m2；7周齡～10周齡，15羽/m2～20羽/m2；10周齡以上10羽/m2～15羽/m2。

（3）溫度、濕度及光照要求： 溫度：0周齡～1周齡，32℃～34℃；2周齡，30℃～31℃，以后每周下降2℃，到20℃時(shí)逐漸脫溫。 濕度：室內(nèi)相對(duì)濕度0周齡～3周齡內(nèi)為65%～70%；4周齡以后為55%～65%。 光照：2日齡內(nèi)每天保持24小時(shí)，3日齡～7日齡每天23小時(shí)，以后每天遞減2小時(shí)直至自然光照。

5、飲水：雛雞進(jìn)舍1周內(nèi)供給涼開水，在前2天的飲水中加入5%葡萄糖等營(yíng)養(yǎng)液，保持充足、清潔飲水，保證每40羽～60羽有一只水壺。

6、飼料要求：飼料原料、加工和添加劑的使用應(yīng)符合NY 5037-2001中第4章的規(guī)定。營(yíng)養(yǎng)需要建議量見下表。 營(yíng)養(yǎng)需要建議量 周 齡 代謝能 MJ/kg 粗蛋白 % 鈣 % 磷 % 食鹽 % 賴氨酸 % 蛋氨酸 % 0～6 12～12.5 19 1.0 0.65 0.3 1.0 0.9 7～10 12～12.5 17～18 0.9 0.6 0.3 0.9 0.8 11～17 12.5～13 16 0.9 0.6 0.3 0.8 0.7 6、上市時(shí)間：16周齡～17周齡。肉用狼山雞不同階段公、母體重：初生重≥30g；14日齡≥108g；42日齡公雞≥520g、母雞≥470g；119日齡公雞≥1950g、母雞≥1500g。