一位從事過這樣生意的水果攤攤主爆出內幕：一些黑心商販為降低成本，竟將不新鮮的或者局部變質的水果制成果片、炒冰或果汁出售給消費者。
途徑：絞碎做果汁
鮮榨果汁也是夏日里一些消費者的首選。但是，有些“鮮榨果汁”并不新鮮，一些酒吧或攤位拿出沒有洗過的水果直接就送進榨汁機，還用自來水勾兌果汁;甚至有部分變質的水果也混入了榨汁機中，還有人竟然用少量果汁加香精和色素調制果汁;為了“嚴格控制成本”，操作間的師傅們還會買一些價格低廉的盒裝果汁，甚至是已經過期的飲料，兌上水后制成“鮮榨果汁”。由于果汁放得比較久，有異味，師傅們會摻進大量的水后再往里邊加些糖。
據了解，這種現制飲料利潤很高，一般一杯成本就幾毛錢，可是售價卻在幾元至十幾元不等。醫生水果腐爛后產生毒素不宜食用。
有實際檢測證明，只要水果發生霉變腐爛，各種微生物特別是各種真菌都會在腐爛水果中不斷加快繁殖，并在繁殖過程中產生大量有毒物質。這些有毒物質又不斷從腐爛部分，通過水果汁液向未腐爛部分滲透、擴散，導致未腐爛部分同樣含有微生物的代謝物。人吃了爛水果，可能會發生頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹脹等，嚴重的還會發生抽風、昏迷，危及生命。其中對人體健康威脅最大的有毒物質是展青霉菌的毒素，它會對神經、呼吸、泌尿等系統造成傷害，還有較強的致癌作用。此外，水果腐爛后其所含的硝酸鹽，還會變成有毒的亞硝酸鹽。有些人可能以為水果腐爛后，只將腐爛部分挖去，還可以食用。其實，這種做法也不正確。在距離腐爛部分1厘米處的正常果肉中，仍可檢出毒素。”
