患肝癌的原因很多，當然飲食也是其中一部分原因。肝臟是人們身體最重要的器官，負責人體的消化和新陳代謝，而肝癌雖然大部分是由肝炎誘發導致的，但也跟人們常生活的飲食習慣有密切的關系，一旦飲食中吃了容易致癌的物質，稍微不注意就會誘發肝癌。
常吃兩類食物容易誘發肝癌 肝癌患者飲食調養指南
常吃兩類食物容易誘發肝癌
1、發霉的食物不能食用
真菌中的黃曲霉毒素為致癌物質，該毒素能誘發人、猴、鼠、禽類發生肝癌，致癌所需時間最短為24周。預防真菌污染食物，應注意：
1、家藏花生、玉米、白薯干、稻米、小米等一定要曬干曬透，存放在干燥通風環境中。
2、發霉的花生、薯干、蘿卜干等應剔除丟棄，人畜家禽均不能食用。
3、花生油及棉籽油均不宜久貯;當懷疑大批糧油、奶類食品有真菌污染時，應請防疫站檢查，允許后才能發放、銷售或食用。
2、動、植物油有哈喇味后不宜食用
陳腐油類中均含有一種化學成分，它能使蛋白質的結構變異，導致變異蛋白質的細胞失去正常功能并向初期癌細胞轉化。此外，還有的化學成分酸的復制使人的老化過程加快。因此，動、植物油切勿存放太久，已變質產生哈喇味的油不宜食用。用有哈喇味的油炸炒制的食品不僅味道不好，更重要的是能導致癌癥，縮短壽命。
護肝小方法：
1、如何“挑食”
平時買菜低脂高纖，相對的素食可以減輕肝功負擔;健康全面的飲食結構給予您輕松快樂的趕腳。
2、多走少駕
運動能增強機體的免疫力，讓肝臟遠離病毒、毒素及污染物的侵襲;運動耗能的同時也是減少脂肪肝的間接因素。
肝癌病人常伴有食欲不振，消化不良，肝部腫脹、腹水等癥狀，除了配合醫生治療外，飲食調養、增強患者的免疫力顯得尤為重要。下面介紹一道清淡可口的健康食譜。
肝癌患者飲食調養指南
老鴨半只，薏米50克，冬瓜皮半斤，泥鰍3兩，紅棗5—6顆，生姜3片，少許鹽、味精。
做法
①薏米、紅棗、冬瓜皮、生姜三片洗凈備用。
②老鴨出水，放入油鍋翻炒出香味，放入砂鍋，加適量冷水，與薏米紅棗生姜一起煨，大火燒開，小火燜40分鐘。
③活泥鰍用少許鹽腌漬三五分鐘，清水漂洗干凈，與冬瓜皮一起放入煨好的鴨子湯中，小火再燜20分鐘。
④起鍋放鹽，也可加入少許味精調味。
此湯口感清淡、易消化，有去濕、消腫、利尿、健脾之功效，長期服用，可增強患者的免疫力。
