鹿茸是指梅花鹿或馬鹿的雄鹿未骨化而帶茸毛的幼角，通常是加工成切片出售，那么鹿茸怎么分級？鹿茸片一般分為四個等級：臘片、粉片、血片和骨片，由于切片的部位不同，其性狀、名稱和質量也不同。那么鹿茸片如何辨別品質？一般是從色澤、質地、氣味等方面加以鑒別比較。下面一起來看看詳細介紹。
【鹿茸簡介】鹿茸是什么 鹿茸怎么分級 鹿茸片如何辨別品質
鹿茸是什么
鹿茸，是指梅花鹿或馬鹿的雄鹿未骨化而帶茸毛的幼角。是名貴藥材。鹿茸中含有磷脂、糖脂、膠脂、激素、脂肪酸、氨基酸、蛋白質及鈣、磷、鎂、鈉等成分，其中氨基酸成分占總成分的一半以上。
鹿茸怎么分級
鹿茸片一共分四個等級：
一級鹿茸臘片：鹿茸全臘片、鹿茸半臘片，臘質多，粉質少或無粉質，是鹿茸最頂端部分，因質地細膩，油潤如臘，色澤干凈稱之為臘片。一個整條的鹿茸也只能切出2-3片全臘片。
二級鹿茸粉片：鹿茸白粉片、鹿茸紅粉片、鹿茸黃粉片（有的不分此等級），粉質多，含臘圈，粉片屬整支鹿茸中上段部分，質地清脆，中間部分為粉質，臘圈包圍。
三級鹿茸血片：鹿茸血片，含鹿茸血，片面有血色。
四級鹿茸骨片：鹿茸骨片，純骨質化鹿茸片，骨片為整支鹿茸最底部，全骨質化，營養最差。
怎么分辨鹿茸片品質
鹿茸的品名很多，質量的優劣相差也很大。一般是從色澤、質地、氣味等方面加以鑒別比較。鹿茸片的形態，通常呈賀形或橢圓形，直徑 為1~4厘米，片極薄。外皮為紅棕色。鋸口面為黃白至棕黃色，外圍有一明顯環狀骨質或無、色較深，里面具蜂窩狀細孔，中間漸寬或呈空洞狀 ，有的呈棕褐色。體輕，質硬而脆。氣微腥、味咸。
一般來說，鹿茸片以體輕 ，斷面蜂窩狀，組織致 密者為上乘品。古人對鹿茸片積累了豐富的鑒別經驗。如在《增訂偽藥條辨》一書中所 載：“茸之頂尖，最首層之白如蠟，油潤如脂，名之曰蠟片；次層白中兼黃，純系血液貫注其中，故名之曰血片；最次層片有蜂窩，色紫黑透孔 ，名曰風片，俗云木通片，如木通之空通也。最次則骨毗連，同角相仿，名曰骨片，效力最薄矣。”由此可見其鑒別之精說，辨析之明了。在現代藥材商品市場上，常把鹿茸的切片，近頂處切下的，叫做“血片”。血片厚約1毫米，呈蜜脂色，微紅潤，片面光滑。把在鹿茸下段切下的稱做“粉片”。粉片厚約1.5毫米，呈灰白色，起粉，片面光，有細孔，周皮紫黑色，有腥氣。“沙片”則臨近骨端，片面粗糙，有蜂窩狀細孔。血片功效甚佳，價格昂貴，粉片次之，價格也較便宜，沙片又次之。“骨片”最近骨端，質量比沙片為差。
近代藥物學家通過藥物化學分析發現，鹿茸的頂部浸出液的生物活性最高，鹿茸的淺表組織細胞也是愈近頂部愈呈幼稚像，及至髓部頂端 充滿大而長的紡錘形細胞。鹿茸的基底部生物活性最低，而中間部的化學成分及含量，基本上可以代表整個鹿茸的平均值。
