不粘鍋有毒嗎_不粘鍋烹飪注意事項知識

不粘鍋有毒嗎？“不粘鍋”的問世給人們的生活帶來了很大的方便,人們不必再提心煮肉時一不小心就會燒焦,煎魚時魚片粘在鍋壁上。這種不粘鍋與普通鍋的外型并沒有什么關系,但是在鍋的內表面多涂了一層聚四氟乙烯,這樣雖然用起來方便了,但是為了清洗的時候避免破壞涂層,要特別小心。接下來為您詳細的講一講,希望對您有所幫助!

不粘鍋有毒嗎 不粘鍋烹飪注意事項

不粘鍋具有輕便、易清洗等優點，受到許多家庭主婦的青睞。但很多人忽略了它的一個使用禁忌：不能烹調肉類食品。

這是因為，不粘鍋涂層的主要成分是聚四氟乙烯，它有一個先天缺陷，就是結合強度不高，不能完全覆蓋在不粘鍋表面，致使部分金屬層裸露在外。而肉類等酸性物質會腐蝕金屬，裸露部分一旦被腐蝕就會膨脹，從而導致涂層脫落，被人誤食會危害健康。其次，按照中國人的烹飪習慣，像炒肉絲這樣的菜，鍋內溫度至少也在300℃—500℃之間，加上肉類食品本身含油比例很高，溫度容易迅速升高，使鍋表面附著的化學物質釋放出有毒物。最后，中國人習慣用鐵鏟炒菜，也容易造成鍋面涂層破損、剝落，隨食物進入人體。

一是不粘鍋不能制作酸性食品，二是使用溫度要在250℃以下。但據了解，目前市場上所出售的不粘鍋，并未標注不能制作酸性食物這一限制性使用條件。

除了不能烹調肉類，不粘鍋也不能制作蛋、白糖、大米等酸性食物。另外，像番茄、檸檬、草莓、山楂、菠蘿等酸味食物，也不宜使用不粘鍋。

使用不粘鍋烹調時，還應該注意溫度不宜過高，尤其切忌干燒;最好使用竹制器具進行翻炒，以免刮傷鍋體，破壞涂層。最后，還是提倡大家使用鐵制炊具，比如傳統的黑鐵鍋，因為其散熱慢，溫度不容易一下子升得太高，從而保證您和家人的飲食健康。