不粘鍋鍋具分類介紹_不粘鍋使用注意事項知識

“不粘鍋”的問世給人們的生活帶來了很大的方便，人們不必再提心煮肉時一不小心就會燒焦，煎魚時魚片粘在鍋壁上。這種不粘鍋與普通鍋的外型并沒有什么關系，只僅僅是在鍋的內表面多涂了一層聚四氟乙烯，那么不粘鍋鍋具的種類有哪些？接下來為您詳細的講一講，希望對您有所幫助!

不粘鍋鍋具分類介紹 不粘鍋使用注意事項

目前市售不粘鍋主要有三種：

1，特富龍不粘鍋。

2，陶瓷不粘鍋。

3，不銹鋼不粘鍋。

特氟龍是Teflon的音譯。Teflon 是杜邦公司使用在一系列氟聚合物產品上的注冊商標。特富龍不粘鍋主要原料是聚四氟乙烯。因為聚四氟乙烯與水的親和力為0，水落到其表面上迅速化為細小水珠溜走。所以能達到不粘鍋效果。根據國家強制性標準規定，以聚四氟乙烯為主要原料，配以一定助劑組成聚四氟乙烯涂料，涂覆于鋁材、鐵板等金屬表面，經高溫燒結，作為接觸非酸性食品容器的防粘涂料，使用溫度限制在250℃以下。 特富龍類不粘鍋，不管以什么形式出現，不管是哪個國家出的，其主要材料都是特富龍，高級的摻入了抗氧化劑和穩定劑來提高聚四氟乙烯的耐高溫性。總之不管他們冠什么名，說成什么物質，其主要成分少不了聚四氟乙烯。

特富龍不粘鍋不能制作酸性食物

聚四氟乙烯的先天缺陷是它的結合強度不高，不粘鍋不是完全覆蓋聚四氟乙烯涂層，酸性物質容易腐蝕金屬機體，機體一旦被腐蝕就會膨脹，從而把涂層脹開，導致涂層大面積脫落。據了解，常食用的食物很多是酸性食物，包括各種肉類、蛋、白糖、大米等。 因此使用半以后會脫落，如果使用鐵鏟之類脫落更快。

聚四氟乙烯可以耐400度高溫，但是在200度以上時化學性質開始變的不穩定。而天然氣火焰的溫度是1000至2000攝氏度，所以，在操作中鍋內溫度達到450攝氏度以上是可能的。結論：特富龍不粘鍋能達到不粘鍋，但請使用竹木鏟、不要高于200度使用，少制作酸性食物。

美國環保署下屬的科學顧問委員會2006215得出一致結論：產生Teflon等品牌不粘和防銹產品的關鍵化工原料————全氟辛酸（PFOA）“對人類很可能致癌”。持續近兩的Teflon事件，終于到了最后定性階段。

陶瓷和陶晶內層的炒鍋，比較結實耐用。對鐵鏟的要求也沒有那么嚴格。對高溫的耐受性也好。使用中低溫炒菜，不會產生油煙的問題。但即使使用十分小心也會產生破損，而破損的地方會粘鍋。

不銹鋼鍋分子精密，也能達到不粘的效果。但特氟龍是采用化學方法達到不粘，而不銹鋼鍋是采用物理方法達到不粘。由于整體是不銹鋼，因為不存在特氟龍鍋、陶瓷鍋破損、劃傷的問題。而不銹鋼性質穩定，完全無毒無害。但要中小火使用，并且掌握一定的技巧才能達到不粘效果。