紫砂鍋具有耐酸、耐堿、耐高溫等等特點，用紫砂鍋烹煮出來的食物不僅非常美味，而且也不易發(fā)餿變質(zhì)。制作紫砂鍋的材質(zhì)非常珍貴，有不少商家會利用假紫砂鍋來欺騙消費者，我們可通過看色澤、看手感、聽聲音等方法來鑒別真假。選購紫砂鍋也有一定的技巧，接下來就和小編一起來了解一下吧。
紫砂鍋的真假怎么鑒別
1、看色澤
紫砂鍋的顏色有很多，常見的有紫色、黃色、紅色、黑色等等顏色。不管是什么顏色，天然紫砂鍋都應(yīng)有玉石般的韻味，其光質(zhì)為黯然之光，像上了油一樣，越擦越潤，可參考老玉石的材質(zhì)效果。
2、看手感
紫砂土內(nèi)含相當(dāng)比例的砂質(zhì)，非紫砂土做的紫砂鍋看起來光滑，實質(zhì)上抓在手里的手感是澀膩的。但是質(zhì)量好的紫砂鍋摸上去手感舒適，與肌膚接觸溫馴，雖有顆粒，但很圓潤。一些仿冒品的手感，則非常細膩光滑，而且有時還會發(fā)出一種亮亮的光。這是因為這產(chǎn)品往往在加工過程中經(jīng)過了機械拋光，來蒙騙消費者。
3、聽聲音
紫砂鍋制作時，泥胚經(jīng)過多次捶擊鎮(zhèn)壓，燒成后敲擊的聲音比較清脆。假的紫砂鍋成型時只是經(jīng)過泥漿從轉(zhuǎn)盤中旋出，或從模型中做出來，泥料未經(jīng)擠壓，也沒經(jīng)過藝人用手推、捏、摸、順、刮等等手工工藝，因此缺少情韻，敲起來聲音會發(fā)悶。
如何選購紫砂鍋
1、看外觀
檢查外殼是否變形、凹陷、刮花，襯膽、底盤是否接合，用手輕壓外殼，看是否由于材料太單薄，而容易造成變形或凹陷。看鍋蓋與鍋體是否吻合，鍋蓋面是否有排氣小孔，此孔是幫助瓦鍋在燒煮時蒸汽的排瀉，避免燒煮過程中出現(xiàn)溢出現(xiàn)象。檢查紫砂鍋的質(zhì)量標準、合格證、電器參數(shù)的標識是否齊備，以免購進偽劣品。
2、看功能
普通紫砂鍋沒有功能一說，但電紫砂鍋往往會有很多功能。選購前，應(yīng)先了解清楚產(chǎn)品的功能，是否適合自己的要求，避免造成誤解，待買回后才發(fā)現(xiàn)不適用而后悔。
3、看內(nèi)膽
普通紫砂鍋就是一個鍋，沒有內(nèi)膽，但電紫砂鍋會有內(nèi)膽。選購時，取出紫砂內(nèi)膽，檢查襯膽內(nèi)是否平滑，有否凹凸不平，是否有裂紋，底部安裝是否穩(wěn)固。觀察內(nèi)膽表面是否平滑、光潔，檢驗是否有裂痕及沙眼。沙眼是指內(nèi)膽中的白色小灰點，如果存在沙眼，可能會令內(nèi)膽在使用一段時間形成小孔造成漏水。輕敲紫砂內(nèi)膽，聽聽敲聲是否清脆，如聲音洪厚，表示該內(nèi)膽可能燒制時間不夠，密度低，容易造成破裂。
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