大腸粉扣簡(jiǎn)介_大腸粉扣材料_大腸粉扣的作法

大腸粉扣是福安市傳統(tǒng)的漢族小吃，是將粉絲煮好，加豬油，魚露（蝦油），味精、胡椒粉、蔥花、腌制好的大腸而成，食之油而不膩，大腸嫩而韌，實(shí)在算是一種美味享受。大腸粉扣的關(guān)鍵是大腸的制作，大腸嫩，又好嚼。走在福安的街頭巷尾，隨處可見小攤老板從鍋內(nèi)裝出滿滿的一碗粉扣，熟練地夾起熟大腸，用剪刀把大腸剪成一小段一小段撒在粉扣上，或加酸菜或加蔥花。

基本介紹

大腸粉扣是一個(gè)中國菜品，口味咸鮮。粉扣是由福安市穆云桂林村歷史悠久的亭街小店人開的,桂林粉扣在福安市名氣很大,也是最正蹤的粉扣店，做大腸粉扣就是將粉絲煮好在放入材料就可以了由于粉扣是地瓜粉煮好蒸成后，切絲所得。所以地道的粉扣顏色應(yīng)該是灰黑色的，其味道與韌勁有別與市面上賣的粉絲，所在地方福建省福安市穆云桂林村亭街。

制作方法

材料

豬油，魚露（蝦油），味精、胡椒粉、蔥花、腌制好的大腸

做法

大腸粉扣就是將粉絲煮好，加豬油，魚露（蝦油），味精、胡椒粉、蔥花、腌制好的大腸，這大腸的制作大腸粉扣是關(guān)鍵，油而不膩，大腸嫩，又好嚼。3元一碗，有點(diǎn)大腸，要吃爽，要吃5元的，大腸多多，加點(diǎn)辣椒粉和醋，可以吃到酣暢淋漓。

食用須知

美味小貼士

由于粉扣是地瓜粉煮好蒸成后，切絲所得。所以地道的粉扣顏色應(yīng)該是灰黑色的，其味道與韌勁有別與市面上賣的粉絲。正宗的粉扣煮后不會(huì)粘稠成一團(tuán)，它仍能絲絲分明、晶瑩剔透而且特有韌性。若購買熟大腸應(yīng)挑選較肥厚的，不添加色素的。