節能灶是比較新式的灶具，主要以節能、環保為主。節能灶的火勢比較猛，能夠完全把鍋底圍住，不脫火，不回火，炒的菜肴愈加甘旨。節能灶的運用壽命比較長，若是原料好，能夠運用8年之久。那么節能灶的節能原理是什么？下面就隨小編一起了解下吧。
一、什么是節能灶
節能灶，同一時間同一環境，對比傳統灶具，相對節能的灶具，根據用途又分為家用節能灶和商用節能灶。根據燃料分又可分為燃煤節能灶、燃氣節能灶、燃油節能灶、柴火節能灶、大功率電磁節能灶。根據感應方式又可分為紅外感應式節能灶、光電感應式節能灶、壓感式節能灶。按節能原理分類：紅外節能灶、物理節能灶。
二、節能灶的特點
1、靜態節能
充分燃燒（又分為直混與預混）；爐膛熱散失減少；熱力均勻化；余熱回收。
2、動態節能
鍋離火滅系統（又分為機械壓桿型與光電子型）（不利于廚師拋鍋動作）家用多為靜態節能，商用兩種都有。兩種節能有機結合，節能綜合比高達20- 50%以上，經濟效益顯著。
高效——充分燃燒火焰溫度高，縮短熱傳導時間，提高廚房出品速度，無形中提升工作效率。
環保——節能灶除節省了能源消耗外，燃燒時廢氣少，降低CO/CO2廢氣排放，改善了廚房工作環境與溫室效應 。同時鍋離火滅后，廚房噪音降低。單就降噪來說，預混燃燒貢獻最好。（當然預混火力稍弱）
降溫——熱量被重復多次加以利用，加上鍋離火滅不空燒，多渠道保障熱散失少，廚房溫度大幅降低。
方便——節能灶自動化程度較高，使用很方便。
實用——隨著產品的不斷成熟，節能灶成為常配是大勢所趨，這里面它的實用性毋庸置疑。
廣泛——節能灶系列設備研究開發面向液化氣，天燃氣、管道煤氣、柴油、環保油及其它燃料。
完美——節能灶技術正在全方位多角度地不斷完善中，研發生產力求完美。
三、節能灶的節能原理
1、紅外線節能
使用普通煤氣灶，其實有將近一半的燃氣被白白浪費掉了，燃氣被浪費的原因主要有兩種:
（1）燃燒不充分，亦稱為“化學熱損失”，未被燒盡的燃氣熱能被白白浪費了。
（2）大氣式灶具是靠火焰通過對流傳熱給鍋底，但火焰與鍋底的接觸只是一瞬間，大量熱量未被利用就散發至空間，這被稱為“物理熱損失” 。所以大氣式灶具熱效率通常只有45%。
紅外線節能灶、煤氣節能器就是通過減少以上兩種熱損失達到節能效果的：
（1）采用完全預混式燃燒，即改進燃燒器結構使燃氣在燃燒前先與足夠的空氣完全混合，同時，爐具的輻射燃燒板火孔多達幾千個，使燃氣有足夠的空氣燃燒，燃燒十分完全，減少了“化學熱損失”。
（2）堇青石材料制成的燃燒板將燃燒所產生的熱能轉化為紅外線輻射傳遞，更有效地使被加熱物體吸收，大大減少了“物理熱損失”。經過國家權威機構檢測，紅外線節能灶具的熱效率高達75%，按折算比普通大氣式燃氣爐具可節能40%以上，大量用戶的使用實例亦充分證明了這一點。
（3）從能源使用結構來看，在未來很長一段時間內仍會以石化能源為主，使用石化能源就難免帶來二氧化碳等溫室氣體的排放，為減少溫室氣體的排放，在能源使用結構無法改變的情況下，必須提高能源使用效率。
（4）紅外線節能灶具的推廣，從表面看是直接為餐飲行業、食品工業等使用者帶來效益，從長遠看，就是為子孫后代造福，為地球母親造福，它必將產生深遠的意義。
2、物理原理
（1）高壓真空節能爐芯完全按燃料特性及燃燒分子效應比和空氣動力學科學配比 設計，使燃料能得到最佳燃燒效果，火焰呈藍色，溫度提升至1300℃以上。
（2）聚能體按鍋形原理科學設計，燃料燃燒做功后，聚能體能吸收多余熱量加以儲存，采用暗火輔助明火做功原理，鍋底受熱均勻，火力更強勁，做功更 高效，更持久。
（3）燃氣主動控制氣流系統閥，能主動調節燃料輸出比及供氧比，使火力達到最 佳燃燒狀態，可杜絕廚師把燃氣控制閥習慣性開到最大，從而導致燃料輸出 量過大而不能得到充分燃燒，火力呈黃色火焰，嚴重浪費現象。
（4）聚火圈能夠有效聚集熱能流向，導流火焰，聚能熱量，使火力直達鍋底，做功更直接，更高效。
（5）聚能灶系列設備綜合節能比可高達30 -5 0%以上節能率。
（6）物理性節能優點：不易碎高效 壽命長 效果明顯。
