涼拌滸苔是一道素菜，是以新鮮滸苔為主要食材制作的涼拌菜。滸苔是青島常見的無毒藻類，營養(yǎng)價(jià)值特別高，味道也不錯，最初它是給海洋環(huán)境造成影響的海藻，后來被本地人“變廢為寶”，成為餐桌常客，涼拌滸苔就是最常見的吃法之一，做這道菜需要先將滸苔用清水漂去鹽份和沙礫，再用開水焯一下，擠去水分，然后加入蒜泥、芝麻油、醋、糖、胡椒粉等，拌勻之后即可食用，口感爽脆，酸中帶甜。
涼拌滸苔食用價(jià)值
涼拌滸苔以滸苔為主要原料制作而成，滸苔是高蛋白、高膳食纖維、低脂肪、低能量，且富含礦物質(zhì)和維生素的天然理想營養(yǎng)食品。
1、降低膽固醇
滸苔中的纖維素能夠結(jié)合體內(nèi)的膽固醇并促進(jìn)其排出，降低血液中的膽固醇水平。此外，滸苔中的活性成分還可以抑制肝臟合成膽固醇的酶，進(jìn)一步減少膽固醇的產(chǎn)生。
2、增強(qiáng)免疫力
滸苔中含有豐富的多糖類物質(zhì)，這些多糖具有增強(qiáng)人體免疫功能的作用。可以激活免疫細(xì)胞，增加巨噬細(xì)胞的吞噬能力，提高淋巴細(xì)胞的活性，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的防御能力。
3、抗氧化抗衰老
滸苔中的多種活性成分，如多糖、多肽、褐藻多酚等，具有較強(qiáng)的抗氧化能力。可以中和自由基，減少細(xì)胞的損傷和老化過程，延緩衰老的發(fā)生。
4、抗腫瘤活性
滸苔中的多糖和多肽等成分具有抗腫瘤活性，可以通過增強(qiáng)免疫功能、抑制腫瘤細(xì)胞的增殖和侵襲，誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞凋亡等方式來抑制腫瘤的發(fā)生和發(fā)展。
5、改善消化系統(tǒng)健康
滸苔中的纖維素能夠增加腸道蠕動，促進(jìn)食物在腸道中的通過，預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。此外，滸苔中的天然益生菌還可以調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，改善消化系統(tǒng)的健康狀況。
涼拌滸苔制作方法
用料：蒜苔250克、鹽一勺、生抽適量、精適量、木耳少許、胡蘿卜少許、花生米少許、白糖少許、蠔油少許、蒜瓣三個
做法：
1、蒜苔從中間切開，木耳洗凈，胡蘿卜切片，鍋中水燒開后放入，焯水一分鐘左右撈出瀝干。
2、蒜苔用手撕成細(xì)條，木耳掰成小朵，放入炸好的花生米和蒜末，加適量生抽、鹽、蠔油、雞精，將炸好的花椒油倒入蒜末中拌均。
3、胡蘿卜片沿盤子邊緣擺好，將拌好的蒜苔放入盤中即可食用。
