檔碣灘茶的品質，外形條索細緊，圓曲，色澤綠潤，勻凈多亮；香氣嫩香、持久；湯色綠亮明凈，滋味醇爽、回甘，葉底嫩綠、整齊、明亮。碣灘茶多次被評為湖南省優質名茶，1985年被列為農牧漁業部優質產品。碣灘茶沖泡后，開始芽嘴沖向水面，漸漸吸水后浸大張開，豎立游空，接著徐徐下沉杯底，三起三落，宛如戲蝦。碣灘茶場對面有座銀壺山，附近有條小溪，名叫碧水。相傳，唐代有人用碧水沖泡碣灘茶，近杯覺得香氣不高，離杯遠些則感到濃香撲鼻，難以形容。
碣灘茶產于湖南武陵山沅水江畔的沅陵碣灘山區，這里峰巒挺秀，林木蒼翠，溪水縱橫，云霧繚繞，得天獨厚的自然條件，茶樹生長旺盛，芽頭肥壯，葉質柔軟，茸毛甚多，品質風格獨特。
主產茶園碣灘，海拔高程100多米，南臨滔滔沅水，北依武陵群山，處于，雨量充沛，年均溫16.6攝氏度，年均降水量1440.9毫米，無霜期272天。常年水氣多、云霧大、日光不很強烈，有著 “三伏暑天如寒秋，四季云霧泛浪頭”的獨特環境。
產品品質特征
高檔碣灘茶的品質，外形條索細緊，圓曲，色澤綠潤，勻凈多亮；香氣嫩香、持久；湯色綠亮明凈，滋味醇爽、回甘，葉底嫩綠、整齊、明亮。碣灘茶多次被評為湖南省優質名茶，1985年被列為農牧漁業部優質產品。碣灘茶沖泡后，開始芽嘴沖向水面，漸漸吸水后浸大張開，豎立游空，接著徐徐下沉杯底，三起三落，宛如戲蝦。碣灘茶場對面有座銀壺山，附近有條小溪，名叫碧水。相傳，唐代有人用碧水沖泡碣灘茶，近杯覺得香氣不高，離杯遠些則感到濃香撲鼻，難以形容。更讓人驚嘆的是：相傳有位老人平素愛惜碣灘茶如同珍寶，將此茶藏于秘密地方，舍不得飲用；太想念忍不住時拿出來看一看，聞一聞，身體不舒服時，也只飲少量，就會頓感全身舒爽，病痛全消。
地理特征
高山霧雨出好茶 靈山秀水育佳茗碣灘，因“灘中礁石豎立如碑”而名；碣灘茶，又因主產于沅水北岸碣灘山而名。碣灘山位于沅水江畔，這里峰巒挺秀，林木蒼翠，重云積霧，湍急的沅水在灘頭激起層層浪花，被江風霧化后飄然繚繞，使碣灘山終年籠罩在云霧之中。
高山霧雨出好茶，靈山秀水育佳茗。沅陵縣，位于湖南省西北部，沅水中游，處武陵山東南麓與雪峰山東北尾端交匯處，素有“湘西門戶”、“南天鎖鑰”之稱。沅陵縣屬中亞熱帶季風濕潤氣候，陽光充足，雨量充沛，森林覆蓋率達76.19%。縣境內有百余座山峰，海拔1000米以上的山峰就有30余座。
沅陵境內山巒重疊，溪河縱橫，地形復雜，沅酉（沅江、酉水）二水廣納百川。沅陵山地，面積大、分布廣，海拔高度多在300米以上，適宜于茶葉生長與種植。碣灘茶主產區土壤是板溪群淺變質板巖、千枚巖等,含一定的火山灰成分,其物質組成和化學成分比較豐富,所風化的土壤里也保留了這些成分,為茶樹生長提供了多種營養物質。同時，由于武陵、雪峰兩大山脈交匯于此，沅江、酉水兩條河流穿境而過，五強溪、鳳灘、高灘等三座大中型電站坐落于此，境內有湖南省目前最大的人工湖——五溪湖，形成山嵐水霧常年繚繞的獨特的小庫區氣候，其茶葉生長氣候環境得天獨厚。
文化背景
追溯沅陵茶史，有史記載的距今就有一千八百年以上。據西晉《荊州土地記》載：“武陵七縣通出茶，最好。”武陵七縣即含沅陵縣。東晉裴淵《坤元錄》亦載：“無射山多茶。”無射山即是沅陵境內的無射山。唐代時沅陵所生產的“碣灘茶”就已經被列為朝庭貢茶。據唐《辰州府志》記載，“邑中出茶處，先以碣灘者為最，今且已充上貢矣。”早在唐代以前，五溪境內的碣灘周圍幾十里就有茶樹的自然群落，高山云霧出好茶，“碣灘貢茶”“官莊毛尖”久負盛名。
