南日鮑，是福建省莆田市秀嶼區南日鎮海域特產，采用南日島自己培育的苗種，因其生長水質清新、氣候適宜，味道鮮美獨特，以南日出產的新鮮海帶、紫菜作為餌料，接近天生的綠色食品而飲譽天下，一枝獨秀成了市場上的搶手貨。南日鮑魚是南日海域特產，采用南日島自己培育的苗種，味道鮮美獨特，色彩鮮明，殼孔有3～5個，并且殼孔周圍有上突起，附有獨特藤壺，以南日出產的新鮮海帶、紫菜、龍須菜作為餌料，鮑魚體肥殼艷，鮑肉細嫩，味道鮮美獨特，富含蛋白質、氨基酸、脂肪等物質，煮熟后鮑肉不會明顯收縮。
品質特點
南日鮑魚是南日海域特產，采用南日島自己培育的苗種，味道鮮美獨特，色彩鮮明，殼孔有3～5個，并且殼孔周圍有上突起，附有獨特藤壺，以南日出產的新鮮海帶、紫菜、龍須菜作為餌料，鮑魚體肥殼艷，鮑肉細嫩，味道鮮美獨特，富含蛋白質、氨基酸、脂肪等物質，煮熟后鮑肉不會明顯收縮，接近天生的綠色食品而飲譽天下。
鮑魚古稱“腹魚”，又有“鏡面魚、九孔螺、明目魚”等別名。鮑魚有較高的食用價值和藥用價值，肉質細嫩，味道鮮美，營養十分豐富。鮑肉含蛋白質40%，肝醣33.7%，脂肪0.9%，并含多種維生素和微量元素。而且，鮑魚屬于低膽固醇的食品，不易造成人體膽固醇的上升，維生素E含量豐富，是預心血管疾病的健康食品。鮑殼還可作為中藥“石決明”使用。
產地環境
南日鮑產于福建省莆田市第一大島——南日島，南日島有“鮑魚島”之稱，這里水質清新、水溫適中，鮑魚適合生長的水溫是攝氏10~28度，南日島的海域水溫合適；除此之外，這里水流急，沒有工業污染，各項指標都非常適合養鮑魚。南日島原來是海帶、紫菜的重要產地，豐富優質的海帶、紫菜資源為鮑魚生長提供了充足的飼料。
生產情況
南日島并非鮑魚的原始產區，20世紀90年代前當地很多老百姓根本都沒見過鮑魚，有人甚至還把鮑魚形象地稱為“牛眼睛”。1998年，村民魏九富從大連引進了5萬多個鮑魚苗在南日島養殖，引起不小的轟動。魏九富帶頭進了鮑魚苗，一養就成功了。于是島上不少原來養的漁民都紛紛改養鮑魚。
南日島本來以海帶、紫菜養殖為主，魏九富發財后的短短三年時間，南日島30%的漁民都養上了鮑魚，養殖面積一下子擴大到80畝海域。2003年，大連鮑魚苗培育場技術員林河春用當地的皺紋盤鮑魚為母本，以日本盤鮑魚為父本，雜交出本地的鮑魚苗。這種苗因為整個繁殖過程都在島上進行，成活率高，并省去了高額的運費，很快就吸引了養殖戶前來購買。鮑魚苗賣得快了，林河春的提成就高了；2006年，他所在的育苗場一年就賣出價值500萬元的鮑魚苗，他的提成也非常可觀，差不多五六十萬元。高提成很快吸引更多的技術人員前來南日島育苗，短短的兩年時間，南日島的鮑魚育場就達到三十多家。如今養殖戶們不再需要到外地進苗，養殖的規模也進一步擴大。由于南日島的養殖環境非常適合鮑魚的生長，2007年9月，南日島的鮑魚獲得“國家產品地理標志保護”的正式批準，在市場上更受歡迎了。2007年全島共賣出3000多萬個鮑魚，收入達到5億多元，占南日鎮經濟收入的60%，島上不少漁民因為養鮑魚都變成百萬富翁。僅僅10年時間，南日島就從過去一個不養殖鮑魚的小島發展成鮑魚、鮑魚餌料一條龍養殖的島嶼，與鮑魚有關的產業，2007年產值達到8億元。[2] 2009年，由南日鮑協會申請注冊的“南日鮑NAN RI ABALONE及圖”商標日前經國家工商總局商標局核準注冊成功，南日海域海上浮筏式網箱養殖發展到鳥嶼、東頭嶼、浮嶼、沃仔里、西羅盤、線嶼六大基地，存養南日鮑2.3億只，鮑魚養殖網箱達1.88萬箱，是中國最大的淺海浮筏式網箱養鮑基地，產值近10億人民幣，占全中國的三分之一，南日島已成為中國鮑魚的主要產地之一。
質量特色。
1、感官特色：殼形完整，呈稍扁卵圓形，殼頂較為突起，殼面有不規則的環狀皺褶，呼吸孔3至5個；殼色呈墨綠色、綠色、褐色或這幾種顏色相間，肉質呈淡黃色；附著物少，活力強；軟體部肥滿，不能完全被殼體所包蓋。
2、理化指標：天冬氨酸≥12.5g/kg，谷氨酸≥19.2g/kg，蛋白質（以干計）≥60%，脂肪在0.2%至0.8%之間。
