中央廚房是什么意思？中央廚房是指統一采購、統一配送和標準化生產制作食材的集成式廚房模式，其優點是以集中采購、集約生產的方式來降低成本提升效益。那中央廚房設備有哪些？一般來說，中央廚房的設備包括更衣間、肉類粗加工間、肉類精加工間、蔬菜類粗加工間、蔬菜類精加工間、面點類前加工間等。下面來看詳細介紹。
中央廚房是什么意思
中央廚房也可以叫中心廚房，其實就是配餐配送中心，主要任務是將原料制作加工成半成品或成品，配送到各連鎖店進行二次加熱或者組合后銷售給顧客。
中央廚房的加工方式
1、半成品的加工，就是把批量購買回來的菜品和蔬菜，放在單獨一個地方加工成半成品，包括對蔬菜的，清洗、切配、包裝。在用冷藏車運輸到各個店里使用，就是一個單獨加工菜品的地方。
2、成品的加工，就是通過強大的生產線，把米飯做熟配上做好的菜，直接送到需求量大的辦公樓或是快餐店售賣。
中央廚房加工的好處
省時、省工、省錢、提高產品附加值，實現企業利潤最大化，保證商品的品質、衛生標準的一致性。
中央廚房設備有哪些？
1、更衣間
設備：洗手池、風淋房等。
2、原料冷藏、冷凍庫/低溫垃圾庫
設備：貨架、高溫冷庫、低溫冷庫等。
3、肉類粗加工間
設備：單星水池、貨架、雙層工作臺、沖地龍頭等。
4、肉類精加工間
設備：單星水池、雙層工作臺、帶骨切塊機、肉絲肉片機、立式絞肉機、肉類切丁機等。
5、蔬菜類粗加工間
設備：單星水池、雙層工作臺、洗菜機用工作臺、連續式洗菜機、洗菜機用水池、根莖類洗菜機等。
6、蔬菜類精加工間
設備：雙層工作臺、單星水池、貨架、多功能切菜機、大型切菜機、高壓沖地龍頭等。
7、周轉冷藏、冷凍庫
設備：高溫冷庫、低溫冷庫、貨架等。
8、蒸、煮、炒、炸熱廚區/包裝間一
設備：雙頭雙尾小炒爐、單頭大鍋灶、雙頭矮仔爐、爐間拼板、油網煙罩、雙層工作臺、
單星水池、四門高身雪柜、調料柜、貨架、連續式油炸機、蒸箱、蒸汽發生器、油網煙罩、配菜輸送線、無動力滾軸、活動雙層工作臺、掛墻洗手池、沖地龍頭等。
9、原料庫/面點攪拌、打蛋間
設備：米面架、無動力滾軸、打蛋機、攪拌機、和面機、雙星水池等。
10、面點類前加工間
設備：雙星水池、四門高身雪柜、調料柜、餅盆車、木面案板臺、面粉車、攪拌機、和
面機、餃子成型機、全自動壓面機、整形分割機、面團成型機、分離式切臺、自動擺盤機、自動給餡機等。
11、面點類熱加工間/烘烤間/醒發庫
設備：油網煙罩、蒸箱、蒸汽發生器、油網煙罩、旋轉烘烤爐(單車）、四層電焗爐、醒
發庫、四層貨架等。
12、米飯生產間/包裝間二
設備：自動米飯生產線、自動洗鍋機、無動力滾軸、工作臺、沖地龍頭等。
13、消洗間/消毒間
設備：單星水池、洗箱機用單星水池、洗箱機、洗碗碟機、通過式消毒柜、沖地龍頭等。
