黑糖的糖分含量高，而且有一定的水分，如果存放時間過長或者存放方法不當(dāng)，是會變質(zhì)的，出現(xiàn)發(fā)霉、異味等現(xiàn)象，要想延長黑糖的保質(zhì)期，必須密封，做好防潮，避免高溫，最好能分裝，那么什么樣的黑糖品質(zhì)好？小編提醒，可以通過黑糖的外形、氣味、硬度、融化情況和味道進(jìn)行辨別。
黑糖放久了會不會變質(zhì)
?黑糖放久了會變質(zhì)，主要原因是其營養(yǎng)成分容易受到微生物污染和儲存環(huán)境的影響。
?黑糖中含有蔗糖、葡萄糖等營養(yǎng)物質(zhì)，這些成分是微生物生長的良好培養(yǎng)基，尤其是在潮濕或溫度過高的環(huán)境下，黑糖的變質(zhì)過程會加速。變質(zhì)的黑糖可能會出現(xiàn)發(fā)霉、異味等現(xiàn)象，食用后可能導(dǎo)致腸胃不適，如腹痛、腹瀉等癥狀。?
為了防止黑糖變質(zhì)，建議采取以下存儲方法：保持黑糖存放在干燥的環(huán)境中，避免受潮，如果黑糖受潮，其保質(zhì)期會縮短，且容易變質(zhì)；將黑糖存放在密封容器中，防止空氣和濕氣進(jìn)入，可以使用有密封蓋的玻璃罐或塑料盒來儲存黑糖；將黑糖存放在陰涼處，避免陽光直射和高溫環(huán)境，高溫會加速黑糖的變質(zhì)過程；如果條件允許，使用獨(dú)立小包裝的黑糖可以更方便控制用量，減少與空氣接觸的時間，從而延長保質(zhì)期。通過以上措施，可以有效延長黑糖的保質(zhì)期并保持其良好的口感和營養(yǎng)價值。
手工黑糖怎么辨別好壞
1、看外形
純正的黑糖表面有古法熬制產(chǎn)生的不規(guī)整氣泡孔。劣質(zhì)黑糖表面有白色透明添加劑的結(jié)晶體或表面光滑，無孔。
2、聞氣味
純正的黑糖有清新的甘蔗味，清香撲鼻。劣質(zhì)黑糖的甘蔗味淡或沒有，有刺鼻的怪味或化學(xué)味道。
3、觸硬度
純正古法黑糖硬如石頭，脆如沙子，用手掐一小顆不斷在手指之間來回搓，易搓散，而且有粘性。劣質(zhì)黑糖雖硬但搓不散。
4、看溶化
純正的古法黑糖放入開水中會產(chǎn)生大量不均勻氣泡，即使放入冷水中也能快速溶化。溶化后液體顏色上下分層。劣質(zhì)黑糖或非純手工黑糖沒有氣泡或者氣泡均勻，放入冷水溶化速度很慢。溶化后水會呈現(xiàn)一樣的顏色。
5、嘗味道
純正的黑糖沖泡后，味道清甜味甘，甜而不膩，有股淡淡的甘蔗汁的果酸味。劣質(zhì)黑糖口感粗澀，甜味嗆沖刺激，口中粘液多。
