黃油（Butter）是用牛奶加工出來的一種固態油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產物，由攪拌奶油的脂肪和蛋白質成分制成。人造黃油則含有植物油和一些食品添加劑，下面一起來詳細看下人造黃油和黃油的鑒別方法吧。
一、黃油的國家標準是什么
黃油執行的國家標準是GB19646-2010，根據國家標準GB19646-2010，黃油中脂肪含量不應小于80.0%，水分含量應不超過16.0%，非脂乳固不超過2.0%。
黃油是由新鮮或者發酵的鮮奶油或牛奶通過攪乳提制的奶制品。具體的加工過程包括將牛乳經離心分離得到稀奶油，然后稀奶油再經過殺菌、冷卻、熟成、攪乳等操作才能得到。
二、怎樣分辨黃油和人造黃油
1、從標簽看
動物黃油包裝上會明確標注“動物黃油”或“天然黃油”；人造黃油包裝上可能標注“植物黃油”或“人造黃油”，并注明反式脂肪酸含量。?
2、從價格辨別
動物黃油制品比植物黃油制品價格要高出許多。
3、從外觀上看
動物黃油色澤偏黃，打發后表面略粗糙，聞起來有天然乳香味；
人造黃油打發后有光澤，表面細致光滑，聞起來有清香味，穩定性和可塑性也比動物奶油好。
4、手搓法分辨
可以采用手搓法，即取一小塊黃油置于手心，揉搓后動物黃油會逐漸消失，手上只剩下少量油脂，像護手霜一樣。而植物黃油經揉搓后還會留在手心。
