黑芝麻能榨油嗎 黑芝麻油和白芝麻油哪個(gè)好

通常芝麻油使用白芝麻為原料的更為常見，但是黑芝麻也能榨油，黑芝麻油顏色較深，呈深褐色或近乎黑色，香味濃郁，帶有獨(dú)特的黑芝麻香氣。那么黑芝麻油和白芝麻油哪個(gè)好？黑芝麻油和白芝麻油在營養(yǎng)成分、口感與風(fēng)味、用途、抗氧化效果以及價(jià)格等方面都存在顯著的差異，下面一起來詳細(xì)看下黑芝麻油和白芝麻油的區(qū)別吧。

一、黑芝麻能榨油嗎

黑芝麻可以榨油，榨出的油被稱為黑芝麻油或黑芝麻香油。黑芝麻油可以通過兩種主要方法制作：

1、?水代法?：這是傳統(tǒng)方法，先將黑芝麻炒熟并磨成漿，然后加入水，通過攪拌和振蕩使油分離出來。

2、?壓榨法?：使用現(xiàn)代榨油機(jī)，將炒熟的黑芝麻直接壓榨出油，操作簡(jiǎn)單且出油率較高。

二、黑芝麻油和白芝麻油的區(qū)別

1、原料外觀

黑芝麻油：黑芝麻油選用黑芝麻作為原料，顏色較深，呈黑褐色。

白芝麻油：白芝麻油則選用白芝麻作為原料，顏色較淺，通常為棕褐色或淡黃色。

2、營養(yǎng)成分

黑芝麻油：黑芝麻油蛋白質(zhì)含量豐富，且鈣、鐵、鉀、鎂等礦物質(zhì)含量也均優(yōu)于白芝麻油，特別是鈣含量非常高。此外，黑芝麻油還富含維生素E，這是一種強(qiáng)效的抗氧化劑，有助于清除自由基，延緩衰老。黑芝麻油還含有豐富的芝麻素、芝麻酚等抗氧化成分。

白芝麻油：白芝麻油雖然蛋白質(zhì)含量也相對(duì)較高，但相較于黑芝麻油稍遜一籌。不過，白芝麻油的膳食纖維含量卻高于黑芝麻油，有助于潤腸通便、控制體重。白芝麻油也含有維生素E和抗氧化成分，但含量可能略低于黑芝麻油。

3、口感風(fēng)味

黑芝麻油：黑芝麻油色澤深沉，帶有濃郁的香濃味道，可能帶有微苦的味道，堅(jiān)果味更為突出。這得益于其豐富的不飽和脂肪酸和維生素E含量，以及黑芝麻外殼的保留，使得更多營養(yǎng)元素得以完整保留。

白芝麻油：白芝麻油則色澤清淡，味道清香，微微帶有奶油味和堅(jiān)果香。其高含油量和優(yōu)異的氧化穩(wěn)定性使得它在口感上更加香醇。

4、主要用途

黑芝麻油：因其豐富的營養(yǎng)成分和獨(dú)特的味道，適用于多種烹飪和用途。它不僅可以為菜品增添香醇的味道，還可以用于涂抹、按摩等。例如，在寶寶磕碰或嘴唇干裂時(shí)，可以涂抹一些黑芝麻油來緩解不適。此外，黑芝麻油還具有止咳、緩解喉嚨痛等功效。

白芝麻油：因其清淡的口感和穩(wěn)定的性質(zhì)而廣泛應(yīng)用于烹飪中。它不僅能夠保留食材的原汁原味，還具有較長的保質(zhì)期。同時(shí)，白芝麻油中的抗氧化成分也有助于延長食品的保質(zhì)期。

5、個(gè)人偏好?

如果追求清淡、清香的口感，白芝麻油是更佳選擇。

若偏好濃郁、深沉的香味，黑芝麻油則更合適。

6、價(jià)格

由于黑芝麻的產(chǎn)量相對(duì)較低且成本極高，因此黑芝麻油的價(jià)格遠(yuǎn)高于白芝麻油。在選擇芝麻油時(shí)可以根據(jù)自身經(jīng)濟(jì)情況和需求來進(jìn)行選擇。