餐飲連鎖怎么分類？餐飲連鎖主要可以分為直營連鎖、自由連鎖和特許連鎖三類，其中直營連鎖和特許連鎖更為常見。而餐飲行業則包括了中餐廳、西餐廳、快餐店、小吃店、火鍋店、飲品店等多種業態，從菜系上還可細分為徽菜、湘菜、川菜、魯菜、粵菜等八大菜系及國外菜系。
餐飲連鎖怎么分類
一、根據所有權和經營權的歸屬劃分
1、直營連鎖（又稱正規連鎖，簡稱RC）
特點：資本經營保持單一，所有分店的所有權、經營權、監督權都完全歸屬總店，采購、配送、核算都由總店統一調撥管理，分店沒有獨立法人資格。直營連鎖是連鎖經營的最初形式。
2、自由連鎖（又稱自愿連鎖，簡稱VC）
特點：由一些獨立經營、核算的中小企業組成的聯合體。他們之間實行統一的訂貨、送貨，并享有共同的信息和廣告宣傳，各連鎖店都有獨立法人資格。采取自愿連鎖方式的企業相對較少。
3、特許連鎖（又稱特許經營，是連鎖經營的較高級形式，簡稱FC）
特點：總店與加盟店之間訂立合同，明確各自權責，總店允許加盟店使用其某些商品、服務的經營權或先進管理方法。這是一種特許人以商譽為核心，開發和利用無形資產，對企業信譽、品牌的出租。總店和加盟店都具有獨立法人資格。特許連鎖是連鎖經營中最發達、最規范的形式。
二、根據餐飲類型和風格劃分
1、快餐連鎖：如肯德基、麥當勞等，提供快速便捷的餐飲服務。
2、中餐連鎖：如海底撈、全聚德等，提供具有中國特色的餐飲服務。
3、西餐連鎖：如必勝客、西貝莜面村等，提供西式餐飲服務。
4、火鍋連鎖：如呷哺呷哺、小龍坎等，專注于火鍋類餐飲服務。
5、其他特色餐飲連鎖：如小吃店、甜品店、飲品店等，提供各具特色的餐飲服務。
三、根據目標市場和消費群體劃分
1、高端餐飲連鎖：主要面向高收入群體，提供高品質的餐飲服務和環境。
2、中端餐飲連鎖：面向中等收入群體，提供性價比高的餐飲服務和環境。
3、大眾餐飲連鎖：面向普通消費者，提供經濟實惠的餐飲服務和環境。
餐飲行業包括了哪些種類
一、按服務類型分類
1、快餐店：提供快速便捷的食物和服務，如漢堡、炸雞等。
2、正餐餐廳：提供較為正式的用餐體驗，菜單多樣，服務周到。
3、咖啡館/茶館：主要提供咖啡、茶以及其他飲品和小吃，環境通常較為休閑。
4、酒吧：以酒類為主打，也提供一些小食，氛圍適合社交。
5、烘焙店/甜品店：專門制作并銷售面包、蛋糕、甜點等烘焙食品。
6、特色餐廳：具有特定主題或風格的餐廳，如海鮮餐廳、火鍋店、素食餐廳等。
二、按菜系分類
1、中式餐飲：包括川菜、粵菜、湘菜等多種地方菜系。
2、西式餐飲：涵蓋意大利菜、法國菜、美國菜等西方國家的傳統菜肴。
3、日韓料理：日本壽司、韓國烤肉等亞洲其他國家的美食。
4、其他國際美食：比如泰國菜、印度菜、墨西哥菜等全球各地的風味。
三、按經營模式分類
1、直營店：由公司直接投資經營。
2、連鎖店：通過特許加盟或其他方式擴展的品牌店鋪。
3、自助餐廳：顧客自行選取食物，按重量或固定價格付費。
4、外賣及外送服務：專注于提供打包帶走或送貨上門的服務。
四、按規模與形式分類
1、小型餐館：座位數量較少，可能只提供簡單菜品。
2、大型餐館：擁有更多座位，能夠承辦宴會等活動。
3、快餐車/流動攤位：移動式的餐飲服務點，常見于街頭巷尾。
4、中央廚房：為多個分店或外部客戶提供半成品或成品的集中生產場所。
5、集體用餐配送單位：為企業、學校等團體提供集體供餐服務。
五、其他特殊類別
1、主題餐廳：圍繞特定主題設計的餐廳，如電影主題、動漫主題等。
2、私人訂制餐廳：提供個性化定制服務的小型高檔餐廳。
3、健康輕食：注重營養搭配、低卡路里的餐飲服務。
餐飲店的經營類型有哪些
1、快餐店：快餐店以快速出餐和低價格為特點，適合忙碌的都市人群。這類餐飲店的經營模式通常包括取餐窗口、自助服務和外賣服務等。
2、特色餐廳：特色餐廳是以其中一種特定主題或風格為特色的餐飲場所。例如，傳統的中餐館、意大利餐廳、日本料理店等。這種模式的成功關鍵在于獨特的菜品、獨特的氛圍和專業服務。
3、自助餐廳：自助餐廳是一種無需服務員點餐，顧客可以根據自己的喜好自由選擇食物的餐廳。這種模式的成功取決于菜品的品質和多樣性，以及餐廳的整體環境和衛生標準。
4、親子餐廳：親子餐廳是為家庭和孩子們設計的餐飲場所。這種模式通常包括兒童游樂區、兒童餐椅和兒童菜單等。親子餐廳的經營成功取決于提供有吸引力的兒童活動和符合孩子口味的菜品。
5、咖啡館：咖啡館通常提供咖啡和小吃等簡單的食物。這種模式的成功關鍵在于提供高質量的咖啡和提供舒適的環境，以吸引消費者長時間停留。
6、外賣服務：外賣服務是一種通過手機應用或網站訂購食物并進行配送的服務。隨著移動互聯網的普及，外賣服務在餐飲業中越來越受歡迎。
7、主題餐廳：主題餐廳是以一些特定主題為背景的餐飲場所。例如，動漫主題餐廳、恐怖主題餐廳等。這種模式成功的關鍵在于創造與主題匹配的獨特體驗。
8、酒吧和夜店：酒吧和夜店通常提供酒精飲品和小吃，以個性化的氛圍和音樂為特色。這種模式的成功關鍵在于吸引年輕人群體和提供獨特的娛樂體驗。
9、早餐連鎖店：早餐連鎖店通常提供早餐和咖啡等快速服務。這種模式的成功關鍵在于提供快捷、營養豐富和高品質的早餐選項。
