小蘇打和食用堿是廚房中常見的材料，小蘇打在食品制作中作為膨松劑，使面團或面糊膨脹，常用于制作饅頭、蛋糕等；食用堿也就是純堿，主要用于肉類嫩化劑和食品疏松劑，特別是在面食制作中，使面團發酵得更好，面食更加松軟可口。
1、?化學成分?區別
?食用小蘇打：化學名為碳酸氫鈉（NaHCO?）?。
?清潔小蘇打?：化學名為碳酸氫鈉（NaHCO?）?。
?工業小蘇打?：蘇打，化學名碳酸鈉（Na2CO3）。
?食用堿?：化學名為碳酸鈉（Na?CO?）?。
?泡打粉?：是一種復配膨松劑，由碳酸氫鈉添加酸性材料和填充劑制成?。
2、性質?區別
?食用小蘇打?：呈弱堿性，常用于食品加工中作為發酵劑和膨松劑，也可用于清潔和美白牙齒等?。
?清潔小蘇打?：與食用小蘇打成分相同，但由于用途不同，可能含有其他添加劑以增強清潔效果?。
?工業小蘇打?：其純度和用途與食用小蘇打不同?。
?食用堿?：堿性較強，常用于中和酸性物質和清潔?。
?泡打粉?：由蘇打粉和酸類成分混合而成，常用于烘焙和膨化食品的制作，發酵速度快?。
3、?用途?區別
?食用小蘇打?：用于烘焙、清潔和美白牙齒等?。
?清潔小蘇打?：主要用于清潔廚房油污、去除農藥殘留等?。
?工業小蘇打?：用于工業生產，如造紙、紡織等?。
?食用堿?：用于燉肉、泡發干貨、制作面食等，也可用于清潔和漂白?。
?泡打粉?：用于烘焙、膨化食品的制作，如蛋糕、餅干等。
4、?安全性?區別
?食用小蘇打?：小蘇打在食品中使用是安全的，但過量使用可能產生二氧化碳氣體，胃潰瘍患者應慎用?。
?清潔小蘇打?：用于清潔時需注意濃度和使用方法，避免直接接觸皮膚和眼睛。
?工業小蘇打?：在工業中使用需遵守安全操作規程，避免吸入或接觸皮膚。
?食用堿?：使用時需控制用量，避免食物發苦或影響口感?。
?泡打粉?：在食品中使用是安全的，但需按照配方準確計量使用。
