食品添加劑是什么原料做的 食品添加劑對人體有害嗎

食品添加劑，是指為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或天然物質。食品添加劑在食品當中不超范圍、不超量，對人體就無害。食品添加劑的原料來源多樣，主要包括天然提取、化學合成和微生物發(fā)酵三種方式。以下為大家介紹食品添加劑原料及種類，以及食品添加劑的安全，一起來了解一下吧。?

一、食品添加劑是什么原料做的

1、天然提取

天然提取的食品添加劑主要來自動植物、真菌和藻類等天然資源：

?動物來源?：例如明膠提取自魚骨、牛骨、雞骨中的膠原蛋白；胭脂蟲紅來源于胭脂蟲。

?植物來源?：例如茶多酚和茶黃素提取自茶葉；阿拉伯膠提取自金合歡樹。

?真菌/藻類來源?：例如卡拉膠提取自紅藻；海藻酸鈉提取自海帶或馬尾藻。

2、化學合成

化學合成的食品添加劑是通過人工化學反應制造的，常見的有：

?防腐劑?：如苯甲酸鈉和山梨酸鉀，用于抑制微生物生長。

?甜味劑?：如阿斯巴甜和三氯蔗糖，用于提供甜味且熱量低。

?著色劑?：如檸檬黃和誘惑紅，用于增強食品的視覺效果。

3、微生物發(fā)酵

通過微生物發(fā)酵生產的食品添加劑，通常也被視為天然來源：

?發(fā)酵產物?：例如谷氨酸鈉（味精）和黃原膠，通過微生物發(fā)酵特定底物生成。

?天然防腐劑?：如乳酸鏈球菌素，由乳酸鏈球菌發(fā)酵產生。

4、其他來源

?礦物質?：如磷酸和酒石酸鐵，用于調節(jié)食品的酸堿度或防止結塊。

?香料?：如香蘭醇和葡萄糖基甜菊糖苷，用于改善食品的風味。

?總結?：食品添加劑的原料來源廣泛，既有天然資源，也有人工合成和微生物發(fā)酵產物。合理使用這些添加劑可以改善食品的品質、口感和安全性。

二、食品添加劑對人體有害嗎

食品添加劑是現(xiàn)代食品工業(yè)的重要組成部分，很多食品添加劑是有毒的，有的還是劇毒。但食品添加劑在食品當中不超范圍、不超量，對人體就無害。

1、正確按標準添加沒有害

許多權威機構和專家都認為，只要按照國家標準使用食品添加劑，就不會對人體健康造成威脅。例如，世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農組織聯(lián)合食品法規(guī)委員會制定的《食品添加劑通用標準》規(guī)定了食品添加劑的使用原則和限量要求。這些標準是基于科學研究和實踐經(jīng)驗制定的，旨在確保食品添加劑的安全使用。

2、過量攝入有害

一些研究表明，過量攝入某些食品添加劑可能會對人體健康產生不良影響。例如，亞硝酸鹽是一種常見的食品添加劑，可以使肉類制品呈現(xiàn)出鮮艷的紅色，增加食欲。但是，亞硝酸鹽在人體內可以轉化為致癌物質亞硝胺，長期大量攝入可能增加患癌癥的風險。此外，某些人工合成的食品色素如蘇丹紅、孔雀綠等也可能對人體健康造成危害。

食品添加劑本身并不是不安全的，關鍵在于如何合理使用。消費者應該選擇信譽良好的品牌和商家購買食品，避免購買來源不明或質量不合格的產品。