雪餅是精選大米等原料經過烘焙、加熱等工序加工成的膨化食品，雪餅表面覆蓋著由乳糖形成的白色顆粒，這些顆粒在高溫高壓下溶解成液體狀態，然后冷卻結晶形成微小的顆粒。自家也能自制雪餅、仙貝等零食，下面一起來看看雪餅、仙貝怎么做吧。
一、雪餅表面的糖怎么做的
?雪餅表面的糖是通過噴糖設備制作而成的。?具體步驟如下：將白砂糖和明膠按比例調配成糖液，然后通過掛糖機將糖液均勻地噴灑在雪餅上。噴糖設備由理餅機和掛糖機組成，調整至一定的壓力即可噴出均勻的白色糖粉滴。這些糖粉滴經過烘干后，就形成了雪餅表面的白色糖霜。?
二、自制雪餅/仙貝的做法
食材準備
米飯200克、糯米粉20克、低筋面粉50克、泡打粉2克、鹽15克、糖5克、橄欖油10毫升
制作步驟：
1、將泡打粉加入少量水中，攪拌均勻。
2、將剩米飯放入碗中，加入泡打粉水，將米飯與水混合均勻。
3、加入鹽、味精和糖，繼續攪拌至完全溶解。
4、加入橄欖油，防止面團粘手，將糯米粉和低筋面粉混合，倒入米飯中，揉至均勻。
5、將面團揉成團狀，放在案板上，撒上少許面粉，用搟面杖將面團搟至5毫米厚的面餅。
6、用模具將面餅切成圓形，放入烤盤。
7、烤箱預熱至150℃，上下火烘烤10分鐘。
8、晾涼后即可享用雪餅。
