大米我國主食之一，在買大米時新米和陳米都可能買到。新米口感鮮美、香味濃郁，營養價值較高；而陳米口感較軟、香味較淡，營養價值相對較低。在選購大米時，可以通過觀察米粒的硬度、腹白、黃粒、白粉等方面來判斷是新米還是陳米。下面一起來詳細了解陳米和新米的區別，以及大米保質期相關內容。
一、陳米和新米怎么區分
1、看
大米的顏色暗沉、發黃，通常是放置了很久的陳米。相反，如果顏色比較白，而且光澤感比較好，顆粒飽滿，則是新米。
2、聞
抓起一把大米稍微揉搓一下，如果味道比較清新，通常是新鮮的大米。如果聞到的是米糠味，甚至是“餿”了的味道，就是陳米。
3、咬
拿起幾個大米粒咬一咬，如果很輕松就能咬得動，米粒很脆，很有可能是陳米。如果大米咬不動，硬度非常強，則是新米。
4、摸
把手伸進大米中稍微攪動一下再拿出來，手上不可避免附著一些白色粉末。如果這些粉末比較輕盈，一吹就掉，說明大米是新鮮的。如果不能輕松吹掉，甚至很油膩，則是陳米。
二、陳米和新米有什么區別
1、新米和陳米的口感對比
新米口感：新米顆粒飽滿，硬度較大，蛋白質含量和透明度較高。煮熟后，新米口感鮮美、香味濃郁，有一定的嚼勁。
陳米口感：陳米在存儲過程中，受到氣溫、濕度、氧化、蟲蝕等因素的影響，無論是從外觀還是在內存營養方面都較之新米差。煮熟后，陳米口感較軟，香味較淡，可能略有異味。
2、新米和陳米的營養對比
新米營養：新米富含蛋白質、碳水化合物、維生素和礦物質等營養成分，具有較高的營養價值。
陳米營養：陳米在存儲過程中，營養成分會逐漸流失，尤其是維生素B1、B2、B6等水溶性維生素。因此，陳米的營養價值相對較低。
三、原裝東北大米過期了還能吃嗎
原裝東北大米過期就不能吃了。大米的保質期根據其加工方式、包裝方式等的不同，存在一定差異。普通包裝的，可能只有6-12個月；散裝大米的保質期沒有明確規定，一般夏季為3個月，秋冬季為6個月。
大米在儲存的過程中，過期后雖然表面尚未變質。只是大米中所含的淀粉、脂肪和蛋白質等營養物質會發生變化，可能會滋生對身體有害的物質，使大米失去原有的色、香、味，這個時候是不可以食用的。
由于儲存環境不佳，大米可能在過期一個月后陳化或者在一定環境下容易滋生肉眼不可見的霉菌物質并且產生毒素，最常見的就是黃曲霉毒素和黃變米毒素。就算大米只長了一點點霉斑，也會影響其余部分，所以過期之后一定不要再食用。
