速凍食品是通過急速低溫，快速地把食物溫度降低到遠遠低于水的凝固點（通常是-18℃以下），是目前世界上最好的食品保藏技術之一。超市賣的速凍餛飩營養價值不會損失太多，但是在保存過程中可能因保存條件而使速凍食品變質，因此應避免長期吃速凍食品。
一、超市賣的速凍餛飩有營養嗎
?超市賣的速凍餛飩在營養價值上與新鮮餛飩相比有一定的差異，但并不意味著完全沒有營養。?
1、速凍餛飩在冷凍過程中，營養成分的損失相對較小。冷凍肉類的蛋白質和礦物質含量在極低溫度下幾乎不會發生變化，因此速凍餛飩的營養價值與新鮮餛飩差別不大?。然而，速凍餛飩在解凍后，由于汁液流失等原因，口感可能會變得干柴、寡淡?。
2、此外，速凍餛飩的保存期較長，但這也帶來了潛在的風險。長時間冷凍可能導致食物中的維生素和礦物質流失，且如果儲存條件不當或反復解凍，可能會滋生細菌，對腸胃健康造成不良影響?。
因此，雖然速凍餛飩在營養上與新鮮餛飩相差不大，但在食用時仍需注意適量和合理的儲存方式。
二、長期吃冷凍云吞會怎么樣
1、營養物質流失
速凍云吞中的蔬菜、肉餡會在加工中損失一部分營養，在運輸、儲藏過程中，維生素也會緩慢分解，而且，存放時間越長，這些營養素流失就越嚴重。因此，相比自制的新鮮食品，速凍食品的營養價值其實已經打了折扣的。
2、菌落總數超標
速凍水餃、云吞等食品，可能因為生原料本身帶菌、加工過程中細菌繼續繁殖，以及生產人員帶菌操作、機械設備不夠清潔等原因，而在冷凍前帶入各種致病微生物。低溫雖然能抑制微生物的繁殖，但卻沒法有效殺滅它們，一旦恢復到室溫，微生物們又活躍起來了，特別是在速凍食品在達不到最佳儲藏溫度或反復解凍的情況下，會加大食品變質的風險。如果是散裝的速凍食品，就更加容易受到細菌污染了，從而給健康增加隱患。
3、發生氧化變質
速凍云吞在存放過程中，脂肪會緩慢地氧化，使得口感、風味和外觀都發生變化，甚至發生變質，一些氧化產物還會產生不利影響。
