酸奶發(fā)酵劑對(duì)人體有害嗎 酸奶菌種的功效與作用

酸奶發(fā)酵劑是一種食品添加劑，可用于發(fā)酵乳制品。通常來(lái)說(shuō)，酸奶發(fā)酵劑對(duì)人體沒(méi)有害，正確使用還有利于食物的消化和吸收，補(bǔ)充機(jī)體所需要的營(yíng)養(yǎng)，有利于身體健康。?酸奶菌種中，雙歧桿菌、保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、嗜酸乳桿菌和干酪乳桿菌等都是較好的選擇，下面一起來(lái)看看酸奶菌種的種類(lèi)及功效。??

一、酸奶菌種的種類(lèi)及功效

1、?雙歧桿菌?：有助于改善腸道菌群平衡，增強(qiáng)免疫力，并能生成乳酸菌無(wú)法產(chǎn)生的醋酸，抑制病原菌的感染和腐敗物生成菌的增殖。

2、?保加利亞乳桿菌?：發(fā)酵乳糖產(chǎn)生乳酸，使牛奶中的酪蛋白凝固，還能產(chǎn)生多種風(fēng)味化合物，賦予酸奶特有的酸味和風(fēng)味。

3、?嗜熱鏈球菌?：在酸奶發(fā)酵中起重要作用，能迅速發(fā)酵乳糖并產(chǎn)生乳酸，降低乳液的pH值，形成酸奶的基本結(jié)構(gòu)。它還能促進(jìn)乳糖的消化，幫助吸收營(yíng)養(yǎng)。

4、?嗜酸乳桿菌?：具有顯著的益生作用，能抑制有害菌的生長(zhǎng)，維護(hù)腸道微生態(tài)環(huán)境。

5、?干酪乳桿菌?：具有調(diào)節(jié)腸道菌群、增強(qiáng)免疫力的功能，且具有較強(qiáng)的耐酸性，能在胃腸道中存活。

二、酸奶發(fā)酵劑對(duì)人體有害嗎

酸奶發(fā)酵粉一般對(duì)人體沒(méi)有害。但如果酸奶發(fā)酵過(guò)程中出現(xiàn)不正常的菌種生長(zhǎng)，或者是使用了質(zhì)量不好的發(fā)酵粉，可能會(huì)導(dǎo)致一些不良反應(yīng)，如腹瀉、嘔吐等。

1、酸奶發(fā)酵粉中的菌株主要是乳酸菌，這些菌株在人體內(nèi)生存繁殖，有益于維護(hù)腸道菌群平衡，促進(jìn)消化。另外，可以通過(guò)發(fā)酵產(chǎn)生的有機(jī)酸、特殊酶系、酸菌素等物質(zhì)具有特殊功能，能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、調(diào)節(jié)胃腸道正常菌群、維持微生態(tài)平衡、改善胃腸道功能、提高食物消化率和生物效價(jià)、降低血清膽固醇、控制內(nèi)毒素、抑制腸道內(nèi)腐敗菌生長(zhǎng)、提高機(jī)體免疫力等。

2、如果使用不當(dāng)，可能會(huì)對(duì)人體造成一定危害。例如，使用了過(guò)期或者變質(zhì)的酸奶發(fā)酵粉，可能會(huì)導(dǎo)致人體出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等不良反應(yīng)。此外，如果酸奶發(fā)酵粉中的乳酸菌種類(lèi)不當(dāng)，也可能引起人體過(guò)敏等不良癥狀。

因此，在選擇和使用酸奶發(fā)酵粉時(shí)，要選擇質(zhì)量好的酸奶發(fā)酵粉，避免使用過(guò)期或者變質(zhì)的酸奶發(fā)酵粉。